Koostisained

• 1/2 tassi bulgurit (vt kinoa ja purustatud nisu versiooni retseptimärkmeid)
• 1 sidrun
• 1 kuni 2 suurt kimbud pestud ja kuivatatud lehtpeterselli
• 1 suur hunnik piparmünti, pestud ja kuivatatud
• 2 talisibulat
• 2 keskmist tomatit
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• 1/2 tl soola
• 1/4 tl pipart
• 1 väike kurk (valikuline)

Juhised

1. Leota bulgur. Asetage bulgur väikesesse kaussi ja katke 1/2 tolli võrra väga kuuma (keemise ajal kohe) veega. Pange umbes 20 minutiks kõrvale, kuni see on pehme, kuid siiski nätske.
2. Valmistage ürdid ja köögiviljad ette. Bulguri imbumise ajal tõmmake sidrunist mahl ning tükeldage petersell ja piparmünt. Selle koguse bulguri jaoks vajate ligikaudu 1 1/2 tassi pakitud hakitud peterselli ja 1/2 tassi pakitud hakitud piparmünti. Viiluta sibulad õhukesteks viiludeks, nii et see oleks kuhjaga 1/4 tassi. Keskmiselt tükeldage tomatid; need on ligikaudu 1 1/2 tassi. Keskmiselt tükelda kurk, umbes 1/2 tassi.
3. Musta bulgur. Kui bulgur on valmis, kurna liigne vesi ära ja pane suurde kaussi. Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 spl sidrunimahla ja 1/2 teelusikatäit soola. Viska terade katmiseks. Kui olete ürtide ja köögiviljade ettevalmistamise lõpetanud, lisage need kaussi koos bulguriga, kuid jäta pool kuubikuteks lõigatud tomatist alles kaunistamiseks.
4. Maitsesta ja sega läbi. Lisage kaussi veel 2 supilusikatäit oliiviõli ja veel 1 supilusikatäis sidrunimahla ja valikuline vürtspipar. Sega kõik kokku, maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele.
5. Kaunista. Serveerimiseks kaunista tabbouleh reserveeritud tomati ja mõne terve piparmündioksaga. Serveeri toatemperatuuril kreekerite, kurgiviilude, värske leiva või pitakrõpsudega.