Koostisained

• 2,2 naela (1 kg) kooreta sea kõhuviilud pooleks hakitud (iga tükk on umbes nimetissõrme pikkune)
• 4 ¼ tassi (1 liiter) kuuma kana-/köögiviljapuljongit
• 1 pöidlasuurune tükk ingverit kooritud ja peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt kooritud ja pooleks lõigatud
• 1 spl. riisivein
• 1 spl. tuhksuhkur

Glasuur:

• 2 spl taimeõli
• näputäis soola ja pipart
• 1 pöidlasuurune tükk ingverit kooritud ja hakitud
• 1 peeneks hakitud punane tšilli
• 2 spl mett
• 2 spl pruuni suhkrut
• 3 spl tumedat sojakastet
• 1 tl sidrunheinapastat

Esitamine:

• Keedetud riis
• Rohelised köögiviljad

Juhised

1. Lisage pannile kõik aeglaselt küpsetatud sealiha koostisosad (mitte glasuuri koostisosad). Mina kasutan malmist pajapanni.
2. Kuutage keemiseni, pange kaas peale, vähendage kuumust ja hautage 2 tundi.
3. Lülita kuumus välja ja nõruta sealiha. Soovi korral saate vedeliku reserveerida (sobib hästi Tai või Hiina nuudlisupi jaoks).
4. Haki sealiha hammustuste suurusteks tükkideks. Lisa 1 spl. õlist pannile ja seejärel segage väikeses kausis ülejäänud glasuuri koostisosad.
5. Kuumutage õli ja lisage sealiha, sool ja pipar, praadides kõrgel kuumusel, kuni sealiha hakkab kuldseks muutuma.
6. Nüüd valage glasuur sealihale ja jätkake küpsetamist, kuni sealiha tundub tume ja kleepuv.
7. Tõstke tulelt ning serveerige riisi ja rohelise köögiviljaga.

Märkused

Paar märkust...

Kas ma saan edasi?

Jah, saate seda teha kuni 2. toimingu lõpuni (kus sealiha küpsetatakse aeglaselt ja seejärel nõrutatakse). Seejärel jahuta kiiresti, kata ja pane külmkappi (kuni kaheks päevaks) või sügavkülma. Enne liha viilutamist ja praadimist sulatage üleöö külmikus. Võite ka kastme ette valmistada, seejärel katta ja külmkapis hoida kuni päev ette.

Kas ma saan selle gluteenivabaks teha?

Jah! Asenda sojakaste tamari vastu. Olen seda mitu korda teinud ja see töötab suurepäraselt. Asendage riisivein šerriga (tavaliselt gluteenivaba, kuid parem on kontrollida). Kasutage kindlasti ka gluteenivaba puljongit.