Riisi jaoks
1 kg basmati riisi, pestud ja loputatud
4 nelki
½ tolli kaneeli
2 rohelist kardemoni kauna
soola maitse järgi
¼ tassi ghee, sulatatud

Marinaadi jaoks
1 kg kondiga kana, puhastatud ja pestud
4 keskmist sibulat, viilutatud
2 spl barista/praetud sibul
1 sl safranivett
2 oksa piparmündilehte
½ tassi kohupiima, pekstud
1 tl koriandripulbrit
1 sl degi tšilli väetist
½ tl rohelist tšillipastat
1 sl ingveri küüslaugupastat
3-4 rohelist tšillit, tükeldatud< br>Sool maitse järgi

Muud koostisained
1 spl ghee-d
¼ tassi vett
½ tassi piima
2 spl safranivett
1 spl ghee-d
Mõned piparmündilehed
1 spl baristat
soola maitse järgi
2 tl safranivett
½ tl roosivett
Tilk kewra vett
Raita

Protsess
marinaadiks
br>• Lisa segamisnõusse kana ja marineeri koos kõigi koostisosadega.
• Lase kana marineerida eelistatavalt üle öö või vähemalt 3 tundi.

Riisi jaoks
• Lase loputatud riisil seista. 20 minutit.
• Kuumuta potis vesi, lisa ghee ja sool.
• Lisa nelk, kaneel ja roheline kardemon. Lisa riis ja lase keema tõusta. Alanda koheselt leeki ja küpseta tasasel tulel 80%.

Biryani jaoks
• Lisa paksu põhjaga pannile ghee ja marineeritud kana. Küpseta umbes 7-8 minutit.
• Lao teisele pannile kihiti biryani. Lisa riis, kana ja seejärel tõsta peale riis. Lisa peale kanakaste.
• Lisa kanapannile vesi, piim, safranivesi, ghee, piparmündilehed, barista, sool ja koriandrilehed. Lisage see jhol biryani sisse.
• Lisage veel safranivett, roosivett ja paar tilka kewra vett. Nüüd hoidke seda 15–20 minutit madalal kuumusel.
• Serveeri kuumalt koos raitaga.