Koostisosad

• 1 nael kondita, nahata kanarind, lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks
• ¼ tassi jogurtit
• 2 spl viinamarjaseemneõli ja veel toiduvalmistamiseks
• 1 tl koššersoola
• 1 tl jahvatatud kurkumit
• 1 tl jahvatatud köömneid
< li>1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl garam masala
• ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• ½ tl Cayenne'i
• 2 sl viinamarjaseemneid õli
• 1 keskmine punane sibul, viilutatud
• 2 tl koššersoola
• 4 kardemonikauna, seemned kergelt purustatud
• 4 tervet nelki< /li>
• 3 suurt küüslauguküünt, kooritud ja viilutatud
• 1-tolline tükk ingverit, kooritud ja viilutatud
• 1 fresno tšilli, viilutatud
• 8 supilusikatäit võid, kuubikuteks lõigatud ja jaotatud
• 1 hunnik koriandrit, varred ja lehed eraldatud
• 1 tl garam masala
• 1 tl kurkumit
• 1 teelusikatäis jahvatatud köömneid
• ½ tl cayenne'i
• 1 tass tomatipüreed (kaste)
• ½ tassi koort
• 1 sidrun, koor ja mahl

Protseduur

Suures segamiskausis segage kana, jogurt, õli, sool, kurkum, köömned, koriander, garam masala, must pipar ja cayenne. Kata kauss ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks kuni üleöö. Lisage suurele pannile keskmisel kuumusel 1 spl viinamarjaseemneõli. Pärast sädelemist lisage marineeritud kana ja küpseta, kuni see on väljast söestunud ja sisetemperatuur jõuab 165 ℉. Lisage suurel pannil keskmisel kuumusel viinamarjaseemneõli. Kui õli hakkab läikima, lisage sibul ja sool ning küpseta, kuni sibul hakkab karamellistuma, umbes 5 minutit. Lisage kardemonikaunad, nelk, küüslauk, ingver ja tšilli ning jätkake küpsetamist, kuni need lõhnavad, umbes 3 minutit. Lisa pannile pool võist ja sega, et või täielikult sulaks. Lisage koriandri varred, garam masala, kurkum, jahvatatud köömned ja Cayenne. Jätkake küpsetamist, kuni vürtsid on röstitud ja panni põhja hakkab moodustuma pasta, umbes 3 minutit. Lisa tomatikaste, koor ja sidrunimahl ning sega ühtlaseks. Lase segul keema tõusta, seejärel tõsta tulelt ja kuumuta suure võimsusega blenderis ühtlaseks massiks. Kurna kaste läbi peene sõela tagasi pannile ja aseta keskmisele-madalale tulele. Lisa pannile ülejäänud või ja keeruta, kuni või on täielikult sulanud. Lisa sidrunikoor ja maitsesta maitsestamiseks. Lisa keedetud kana kastmele ja sega hulka koriandrilehed. Serveeri aurutatud basmati riisiga.