Koostisosad:

• 2 suurt baklažaani, kokku umbes 3 naela
• ¼ tassi küüslaugukonfit
• ¼ tassi tahini
• 1 sidruni mahl
• 1 tl jahvatatud köömneid
• ¼ teelusikatäit Cayenne'i
• ¼ tassi küüslauguõli
• meresool maitse järgi

Valmistab 4 tassi.

Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Keetmisaeg: 25 minutit

Protseduurid:

1. Kuumutage grill kõrgele kuumusele, 450° kuni 550°.
2. Lisage baklažaanid ja küpsetage igast küljest, kuni need on pehmenenud ja röstitud, mis võtab umbes 25 minutit.
3. Eemaldage baklažaanid ja laske veidi jahtuda, enne kui pooleks lõigate ja seest puuviljad välja kraapite. Visake koored ära.
4. Lisa baklažaan köögikombaini ja töötle suurel kiirusel ühtlaseks.
5. Järgmisena lisage küüslauk, tahini, sidrunimahl, köömned, cayenne ja sool ning töödelge suurel kiirusel ühtlaseks massiks.
6. Kiirel kiirusel töötlemisel tilgutage aeglaselt oliiviõli, kuni see on segatud.
7. Serveeri ja soovi korral lisandid oliiviõli, Cayenne'i ja hakitud peterselliga.

Koka märkused:

Tehke ette: seda saab teha kuni 1 päev ette. Hoidke seda lihtsalt kaetult külmkapis, kuni see on serveerimiseks valmis.

Säilitamine: hoidke kaetult külmkapis kuni 3 päeva. Baba Ganoush ei külmu hästi.