Punased kartulid lõigatakse pikuti pooleks, pannakse potti, kaetakse külma veega ja lastakse siis kõrgel kuumusel keema. Kui vesi keeb, alandatakse kuumust õrnalt keemiseni ja kartulid keedetakse kahvli pehmeks (kui vesi keeb, on kartulid tavaliselt valmis, kuid mõnikord vajavad nad paar minutit lisahautamist, olenevalt suurusest ja suurusest ja kuju). Ja see, mu sõbrad, on suurepäraste ahjukartulite valmistamise salajane samm. Blanšeerimine tagab kartulite ühtlase küpsemise enne röstimist. Nii, kui on aeg kartulid ahjus röstida, ei pea muretsema vaid kauni kuldpruuni kooriku tekkimise pärast.

Pärast kartulite pehmeks muutumist tühjendage keeduvesi ahjust. kartulid (hoides kartuleid potis) ja seejärel laske kartulitel lihtsalt külma kraaniveega üle, kuni need jahtuvad toatemperatuurini.

Kui kartulid on jahtunud, asetage need segamisnõusse, raputage üle koššersoola, musta pipra ja lemmiktoiduõliga. Asetage kartulid lõikepinnaga allapoole plaadialusele ja röstige 375–400 F ahjus 45–60 minutit või kuni need on tumedad kuldpruunid. Pidage meeles, et kartulid on juba läbi küpsetatud, kuna oleme need juba blanšeerinud, seega ärge keskenduge niivõrd ahju ajale või temperatuurile, vaid rohkem kartulite värvile. Kui kartulid on tumekuldpruunid, on need röstitud; nii lihtne.

Võtke röstitud kartulid ahjust välja ja viige kohe suurde segamisnõusse ning segage peeneks hakitud värskete ürtide ja paari võiga. Kartulitest tulenev kuumus sulatab või õrnalt, andes teie kartulitele vinge ürdivõiglasuuri. Selle viskamisfaasi ajal lisage julgelt muid maitseaineid, mis teile meeldivad, sealhulgas pestokastet, hakitud küüslauku, parmesani juustu, sinepit või vürtse.