Ingredientes:
Leche 1 litro (entera)
Crema fresca 250 ml
Zumo de limón 1/2 - 1 ns.
Sal una pizca

Método:
1. Combine la leche y la crema en una olla y cocine a fuego lento.
2. Agrega el jugo de limón y revuelve hasta que la leche cuaje.
3. Colar la cuajada con una muselina y un colador.
4. Enjuague y exprima el exceso de agua.
5. Licue la cuajada con una pizca de sal hasta que quede suave.
6. Introducir en el frigorífico y dejar reposar.

Base de galleta:
Galletas 140 gramos
Mantequilla 80 gramos (derretida)

Masa de tarta de queso:
Queso crema 300 gramos
Azúcar en polvo 1/2 taza
Harina de maíz 1 cucharada
Leche condensada 150 ml
Crema fresca 3/4 taza
Cuajada 1/4 taza
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Puré de mango 100 gramos
Ralladura de limón 1 ns.

Elaboración:
1. Muele las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida.
2. Extienda la mezcla en un molde desmontable y refrigere.
3. Batir el queso crema, el azúcar y la harina de maíz hasta que estén suaves.
4. Agrega la leche condensada y el resto de los ingredientes y bate hasta que se combinen.
5. Vierta la masa en el molde y cocine al vapor durante 1 hora.
6. Deje enfriar y refrigere durante 2-3 horas.
7. Decora con rodajas de mango y sirve.