Ingredientes:

• Aceite de cocina ½ cucharadita
• Pyaz (cebolla) pequeña 2 (cortada por la mitad)
• Adrak (jengibre) en rodajas 3 -4
• Pollo con piel 500g
• Agua 2 litros
• Sal rosa del Himalaya ½ cucharada o al gusto
• Hara dhania (cilantro fresco) o un puñado de cilantro
• Darchini (canela en rama) 2 grandes
• Badiyan ka phool (anís estrellado) 2-3
• Laung (clavos) 8 -10
• Fideos de arroz según sea necesario
• Agua caliente según sea necesario
• Hara pyaz (cebolla tierna) picada
• Frescos un puñado de brotes de soja
• Hojas de albahaca fresca 5-6
• Rodajas de lima 2
• Chile rojo en rodajas
• Salsa Sriracha o Salsa de pescado o Hoisin salsa

Preparaciones:

1. Engrase una sartén con aceite de cocina.
2. Agregue la cebolla y el jengibre y ase ambos lados hasta que estén ligeramente carbonizados. y establecer a un lado.
3. En una olla, combine el pollo y el agua; lleve a ebullición.
4. Retire la espuma, agregue sal rosada y mezcle bien.
5. En un bouquet garni, agregue la cebolla asada, el jengibre, el cilantro fresco, las ramitas de canela, el anís estrellado, y clavo; ata para hacer un nudo.
6. Coloca el bouquet garni en la olla; mezcle bien, cubra y déjelo cocinar a fuego lento durante 1 a 2 horas o hasta que el pollo esté bien cocido y el caldo tenga sabor.
7. Apague el fuego, retire y deseche el bouquet garni. .
8. Sacar los trozos de pollo cocidos, dejar enfriar, deshuesar y desmenuzar la carne; reserva y reserva el caldo para usarlo más adelante.
9. En un bol, agrega los fideos de arroz y el agua caliente; déjelo en remojo durante 6 a 8 minutos y luego cuele.
10. En un tazón para servir, agregue los fideos de arroz, la cebolleta picada, el pollo desmenuzado, el cilantro fresco, los brotes de soja, las hojas de albahaca fresca, las rodajas de limón y vierta sobre el caldo sabroso.
11. Adorne con chile rojo y salsa sriracha, ¡luego sirva!