Ingredientes

• 1 taza de vegetales mixtos (zanahorias, frijoles, papa, calabaza, berenjena, muslo y calabacín)
• 1/4 taza de toor dal (paloma partida) guisantes)
• 1/4 taza de pulpa de tamarindo
• 1 cucharadita de sambar en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de aceite< /li>
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1-2 chiles verdes cortados
• 1 ramita de hojas de curry
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

Para preparar este delicioso sambar al estilo del sur de la India, comienza lavando el toor dal a fondo. En una olla a presión, agregue el dal y suficiente agua para cocinar hasta que esté suave (aproximadamente 3 silbidos). En una olla aparte, hierve las verduras mixtas con cúrcuma en polvo, sal y agua hasta que estén tiernas.

Una vez que el dal esté cocido, tritúralo ligeramente. En una olla grande, caliente el aceite y agregue las semillas de mostaza. Una vez que chisporrotee, agregue las semillas de comino, los chiles verdes y las hojas de curry, y saltee durante unos segundos hasta que estén fragantes. Agregue las verduras hervidas y el puré de dal, junto con la pulpa de tamarindo y el sambar en polvo. Agregue más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada. Déjelo hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Ajuste la sal según sea necesario. Adorne con hojas de cilantro frescas.

Sirva caliente con arroz al vapor y chips de rueda para disfrutar de una deliciosa opción para lonchera. Este sambar no solo es saludable sino que también está repleto de las bondades de varios vegetales, lo que lo hace perfecto para una comida nutritiva.