Receta saludable de pollo cacciatore

Ingredientes:

• Salsa de tomate: 1 tarro (elija una salsa con un mínimo de aceite o azúcar añadidos)
• Perejil fresco: ¼ taza (picado grueso; se puede sustituir por perejil seco, pero es preferible fresco)
• Ajo: 4 dientes (frescos y picados)
• Sal: ½ cucharada (kosher o cualquiera disponible)
• Pimienta negra: 1 cucharadita
• Verduras trituradas: Nosotros usamos una mezcla de col rizada, coles de Bruselas, brócoli y repollo (la mezcla "cruciferous crunch" de Trader Joe's es estupenda, pero cualquier mezcla disponible de verduras trituradas compradas en la tienda o hechas por uno mismo i
• Muslos de pollo: Congelados, deshuesados y sin piel (se puede usar pollo fresco, pero el congelado es más asequible y no hay diferencia una vez cocinado).

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Empezar con una fina capa de salsa de tomate en una olla holandesa, luego colocar los muslos de pollo encima.
2. Añadir la mitad de la sal, la pimienta, el perejil y el ajo picado sobre el pollo, seguido de las verduras ralladas.
3. Añada el resto de los condimentos y vierta el resto de la salsa de tomate sobre las capas de verduras.
4. Hornee, tapado, durante 90 minutos y, a continuación, sáquelo y dé la vuelta a los trozos de pollo con cuidado. Asegúrese de que todo el pollo está en el líquido de cocción. Cubra con un pequeño hueco para que salga el vapor y hornee otros 60 minutos.

Procure servir el pollo en trozos grandes (se desmenuzará fácilmente y no queremos eso).

Cubrir con una pizca de queso parmesano para darle más sabor.

Truco de cocina:

El uso de un horno holandés y el método de cocción al horno puede hacer una diferencia significativa en el sabor en comparación con la estufa, olla instantánea o olla de cocción lenta.