• Para saltear Rava:
  • 1 ebsp ghee
  • 1 tazas/ 165 gms bombay rava/ sooji
• Para Upma:
  • 3 cucharadas de aceite (cualquier aceite refinado)
  • 3/4 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de gota urad/ urad entero pulido
  • 1 cucharada de chana dal/ gramo bengal
  • 8 no nueces de anacardo, cortadas por la mitad
  • 1 cucharadita de jengibre, picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 guindilla verde fresca mediana, picada
  • 12-15 no hojas de curry
  • 3 1/2 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1 gajo de lima
  • 1 cucharada de hojas de cilantro frescas con sus tallos tiernos, picadas
  • 1 cucharada de ghee

Proceso:

25cf Caliente ghee en una sartén y caliente. Agregue rava y saltee durante 2-3 minutos a fuego lento. Revuelva continuamente mientras revuelve para que cada grano de rava se cubra uniformemente con ghee. Retirar del fuego y reservar para usar más tarde.
25cf Para Upma, caliente el aceite en la misma sartén y saltee las semillas de mostaza, seguidas del chana dal, gota urad y las nueces de anacardo. Saltee hasta que estén ligeramente doradas.
25cf Ahora agregue jengibre y cocine por un minuto hasta que el jengibre libere su olor crudo.
25cf Agregue cebolla, guindilla verde y hojas de curry y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
25cf Agregue agua, sal, azúcar y permita que hierva. Cuando comience a hervir, permita que hierva durante 2 minutos. De esta manera, todos los sabores se infundirán en el agua.
25cf Ahora en esta etapa, agregue el rava preparado. Revuelva continuamente mientras cocina para evitar grumos.
25cf Cuando absorba casi todo el agua, reduzca el fuego (asegúrese de que debe tener una consistencia cremosa) y cubra con la tapa durante 1 minuto.
25cf Retire la tapa y espolvoree jugo de limón, hojas de cilantro y ghee. Mezclar bien.
25cf Servir inmediatamente.