Ingredientes:< \/b>
2 tazas de semillas de sésamo blanco
De 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva
S al gusto

Coloque una sartén a fuego medio, agregue las semillas de sésamo blanco y tóstelas hasta que suelten su aroma y el color cambie ligeramente. Asegúrese de no tostar demasiado las semillas.

Transfiera inmediatamente las semillas de sésamo tostadas a una licuadora y mézclelas mientras las semillas de sésamo estén tibias; durante el proceso de mezcla, las semillas de sésamo liberarán su propio aceite al estar tibias y se convertirá en una pasta espesa.

Agregue 1/4 - 1/2 taza de aceite de oliva gradualmente para hacer una pasta fina semigruesa. La cantidad de aceite de oliva puede variar en su batidora.

Una vez hecha la pasta, sazone con sal y mezcle nuevamente.

¡Listo el tahini casero! Deje enfriar a temperatura ambiente, guárdelo en un recipiente hermético, refrigérelo, se conserva bien durante aproximadamente un mes.

Ingredientes:< \/b>
1 taza de garbanzos (remojar durante 7-8 horas)
S al gusto
1-2 cubos de hielo
2-3 dientes de ajo
1/3 taza de pasta de tahini casera
Zumo de limón 1 cucharada
2 cucharadas de aceite de oliva

Lave los garbanzos y remójelos durante 7-8 horas o durante la noche. Después de remojar, drene el agua.

Transfiera los garbanzos remojados a una olla a presión, junto con sal al gusto y agregue agua hasta 1 pulgada por encima de la superficie de los garbanzos.

Cocine los garbanzos en la olla a presión durante 3-4 silbidos a fuego medio.

Después de los silbidos, apague la llama y deje que la olla se despresurice naturalmente para abrir la tapa.

Los garbanzos deben estar completamente cocidos.

Escurra los garbanzos y reserve el agua para su uso posterior y deje que los garbanzos cocidos se enfríen.

Además, transfiera los garbanzos cocidos a una licuadora y agregue 1 taza de agua de garbanzos reservada, cubitos de hielo y dientes de ajo, muela hasta obtener una pasta fina y agregue 1-1.5 taza de agua de garbanzos reservada adicionalmente, agregue el agua gradualmente mientras muele.

Luego, agregue la pasta de tahini casera, sal al gusto, zumo de limón y aceite de oliva, mezcle nuevamente hasta que quede suave en textura.

El hummus está listo, refrigérelo hasta que se use.

Ingredientes:
1 taza de garbanzos (Kabuli chana)
1/2 taza de cebollas (cortadas en cubos)
6-7 dientes de ajo
2-3 pimientos verdes
1 taza de perejil
1/2 taza de cilantro fresco
Algunas ramitas de menta fresca
1/3 taza de cebollas de primavera
1 cucharada de polvo de comino
1 cucharada de polvo de chile en polvo
Sal al gusto
Un pellizco de pimienta negra
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de semillas de sésamo
2-3 cucharadas de harina
Aceite para freír

Lave los garbanzos y remójelos durante 7-8 horas o durante la noche. Después de remojar, drene el agua y transferir en un procesador de alimentos.

Además, agregue los ingredientes restantes (hasta las semillas de sésamo) y mezcle usando el modo de pulso. Asegúrese de moler en intervalos y no de manera continua.

Abrir la tapa del frasco y raspar los lados para moler la mezcla de manera uniforme en una mezcla gruesa.

Agregue aceite de oliva gradualmente mientras mezcla.

Asegúrese de que la mezcla no sea ni demasiado gruesa ni demasiado pastosa.

En caso de que no tenga un procesador de alimentos, use una batidora y mezcle la mezcla, asegúrese de hacerlo en lotes para facilitar el trabajo y asegúrese de mantener la mezcla gruesa y no pastosa.

Una vez que la mezcla esté molida gruesamente, agregue harina y semillas de sésamo, mezcle bien y refrigere durante 2-3 horas. Mientras descansa, puede hacer otros componentes de la receta.

Después del reposo en el refrigerador, retire y agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y mezcle bien.

Moje los dedos con agua fría, tome una cucharada de la mezcla y forme una tikki.

Coloque una sartén a fuego medio y caliente el aceite para freír. Fría las tikkis en aceite caliente a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas. Fría todas las tikkis de la misma manera.

Ingredientes:
1/2 taza de lechuga fresca
1/2 taza de tomates
1/2 taza de cebollas
1/2 taza de pepino
1/3 taza de cilantro fresco
2 cucharaditas de zumo de limón
Sal al gusto
Un pellizco de pimienta negra
1 cucharadita de aceite de oliva

Agregue todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien, refrigere hasta que se sirva.

Ingredientes:
Pan pita
Hummus
Falafel frito
Ensalada
Salsa de ajo
Salsa picante

Extienda una cantidad suficiente de hummus sobre el pan pita, coloque el falafel frito, la ensalada y rocíe un poco de salsa de ajo y salsa caliente. Enrolle y sirva de inmediato.

Ingredientes:
Hummus
Falafel frito
Ensalada
Pan pita

Coloque una porción llena de hummus en un tazón, coloque la ensalada, algunos falafel fritos, rocíe un poco de salsa de ajo y salsa caliente, coloque un poco de pan pita al lado, agregue un poco de aceite de oliva y aceitunas y espolvoree un poco de polvo de chile rojo sobre el hummus. servir inmediatamente.