Receta de masa madre
Ingredientes:
\n- \n
- 50 g de agua \n
- 50 g de harina \n
Día 1: En un frasco de vidrio con tapa suelta, mezcle 50 g de agua y 50 g de harina hasta que quede suave. Cubra ligeramente y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
\nDía 2: Agregue otros 50 g de agua y 50 g de harina al iniciador. Cubra ligeramente y deje reposar nuevamente durante otras 24 horas.
\nDía 3: Agregue otros 50 g de agua y 50 g de harina al iniciador. Cubra ligeramente y deje reposar nuevamente durante otras 24 horas.
\nDía 4: Agregue otros 50 g de agua y 50 g de harina al iniciador. Cubra ligeramente y deje reposar durante 24 horas.
\nDía 5: Su iniciador debería estar listo para hornear. Debería haber duplicado su tamaño, oler a agrio y estar lleno de burbujas. Si no lo ha hecho, continúe con las alimentaciones durante uno o dos días más.
\nMantener: Para mantener y conservar su iniciador, todo lo que tiene que hacer es mezclar la misma cantidad en peso de iniciador, agua y harina. Entonces, por ejemplo, usé 50 gramos de iniciador (puede usar o desechar el resto del iniciador), 50 de agua y 50 de harina, pero puede hacer 100 g de cada uno o 75 gramos o 382 gramos de cada uno, ya entiende. Aliméntelo cada 24 horas si lo mantiene a temperatura ambiente y cada 4/5 días si lo mantiene en el refrigerador.