Ingredientes:

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• 2 berenjenas grandes, aproximadamente 3 libras en total
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• \00bc taza de confit de ajo
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• \00bc taza de tahini
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• jugo de 1 limón
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• 1 cucharadita de comino molido
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• \00bc cucharadita de pimienta de cayena
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• \00bc taza de aceite de confit de ajo
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• sal marina al gusto
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Rinde 4 tazas\nPreparación: 5 minutos\nTiempo de cocción: 25 minutos

Procedimientos:

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1. Pre caliente la parrilla a fuego alto, 450\u00b0 a 550\u00b0.
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2. Agregue las berenjenas y cocine por todos lados hasta que se ablanden y se tuesten, lo que lleva unos 25 minutos.
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3. Retire las berenjenas y deje enfriar un poco antes de cortarlas por la mitad y sacar la pulpa del interior. Deseche la piel.
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4. Agregue la berenjena a un procesador de alimentos y procese a alta velocidad hasta que quede suave.
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5. A continuación, agregue el ajo, el tahini, el jugo de limón, el comino, la pimienta de cayena y la sal, y procese a alta velocidad hasta que quede suave.
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6. Mientras procesa a alta velocidad, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que esté mezclado.
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7. Sirva y opcionalmente adorne con aceite de oliva, pimienta de cayena y perejil picado.
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Notas del chef:

Preparación anticipada: Esto se puede hacer hasta 1 día antes. Simplemente manténgalo cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Cómo almacenar: Mantenga cubierto en el refrigerador por hasta 3 días. El Baba Ganoush no se congela bien.