Para arroz
1 kg de arroz basmati, lavado y enjuagado
4 dientes
½ pulgada de canela
2 vainas de cardamomo verde
Sal al gusto
¼ de taza de ghee derretido

Para el adobo
1 kg de pollo con hueso, limpio y lavado
4 cebollas medianas cortadas en rodajas
2 cucharadas de cebolla barista/frita
1 cucharada de agua de azafrán
2 ramitas de hojas de menta
½ taza de cuajada batida
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharada de chile degi power
½ cucharadita de pasta de chile verde
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
3-4 chiles verdes cortados
br>Sal al gusto

Otros ingredientes
1 cucharada de ghee
¼ taza de agua
½ taza de leche
2 cucharadas de agua con azafrán
1 cucharada de ghee
Unas hojas de menta
1 cucharada de barista
Sal al gusto
2 cucharaditas de agua de azafrán
½ cucharadita de agua de rosas
Gota de agua de kewra
Raita

Proceso
Para adobo< br>• En un tazón, agregue el pollo y deje marinar con todos los ingredientes.
• Deje marinar el pollo preferiblemente durante la noche o durante un mínimo de 3 horas.

Para arroz
• Deje reposar el arroz enjuagado durante 20 minutos.
• Calienta agua en una olla, agrega ghee y sal.
• Agrega los clavos, la canela y el cardamomo verde. Agrega el arroz y deja que hierva. Baje inmediatamente la llama y cocine a fuego lento al 80%.

Para Biryani
• En una sartén de fondo grueso, agregue el ghee y el pollo marinado. Cocine durante unos 7-8 minutos.
• En otra sartén, coloque capas de biryani. Agregue arroz, pollo y luego complete con arroz. Agregue la salsa de pollo encima.
• En la sartén del pollo, agregue agua, leche, agua de azafrán, ghee, hojas de menta, barista, sal y hojas de cilantro. Añade este jhol al biryani.
• Añade un poco más de agua de azafrán, agua de rosas y unas gotas de agua de kewra. Ahora mantenlo a fuego lento durante 15 a 20 minutos a fuego lento.
• Sírvelo caliente con la raita que elijas.