Las patatas rojas se cortan por la mitad a lo largo, se colocan en una olla, se cubren con agua fría y luego se llevan a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierve, el fuego se reduce a fuego lento y las papas se cocinan hasta que estén tiernas (una vez que el agua hierve, las papas generalmente están cocidas, pero a veces necesitarán un par de minutos más de cocción a fuego lento dependiendo del tamaño y forma). Y este, amigos míos, es el paso "secreto" para preparar excelentes patatas asadas al horno. El escaldado garantiza que las patatas estén cocidas uniformemente por completo antes de asarlas. De esta manera, cuando llegue el momento de asar las patatas en el horno, lo único de lo que tendrás que preocuparte será de generar una bonita corteza dorada.

Después de que las patatas estén tiernas, escurre el agua hirviendo del papas (manteniendo las papas en la olla) y luego simplemente deje correr agua fría del grifo sobre las papas hasta que se enfríen a temperatura ambiente.

Una vez que las papas estén frías, colócalas en un tazón, mézclalas con sal kosher, pimienta negra y tu aceite de cocina favorito. Coloque las papas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja y áselas en un horno a 375F-400F durante 45-60 minutos, o hasta que estén doradas y oscuras. Recuerda que las patatas ya están bien cocidas porque ya las hemos escaldado, así que no te centres tanto en el tiempo ni en la temperatura de tu horno, sino más bien en el color de las patatas. Cuando las patatas tengan un color dorado oscuro, estarán listas para asarse; Así de simple.

Retire las papas asadas del horno y transfiéralas inmediatamente a un tazón grande para mezclar y mezcle con hierbas frescas finamente picadas y un par de porciones de mantequilla. El calor de las papas derretirá suavemente la mantequilla, dándole a las papas un increíble glaseado de mantequilla con hierbas. Durante esta fase de mezcla, siéntete libre de agregar cualquier otro saborizante que te guste, como salsa pesto, ajo picado, queso parmesano, mostaza o especias.