Paratha picante de mariposa

Prepare la mezcla de especias:
- Kashmiri lal mirch (chile rojo de Cachemira) en polvo 1 y ½ cucharada
- Sabut dhania (semillas de cilantro) trituradas 1 y ½ cucharada
- Zeera (semillas de comino) tostadas y triturado 1 y ½ cucharada
- Lal mirch (chile rojo) triturado 1 y ½ cucharada
- Sal rosa del Himalaya 1 cucharada o al gusto
Preparar masa de Paratha:
- Maida (harina para todo uso) tamizada 2 tazas
- Sal rosa del Himalaya ½ cucharadita
- Ghee (mantequilla clarificada) 1 cucharada
- Agua ¾ taza o según sea necesario
- Ghee (mantequilla clarificada) 1-2 cucharaditas
- Ghee (mantequilla clarificada) 1-2 cucharaditas
- Lehsan (ajo) finamente picado
- Hara dhania (cilantro fresco) picado
- Ghee (mantequilla clarificada) 1 cucharada o según sea necesario
Instrucciones:
- Preparar la mezcla de especias:
  - En un especiero, agregue el chile rojo de Cachemira en polvo, las semillas de cilantro, las semillas de comino, el chile rojo triturado, la sal rosada, cubra y agite bien. ¡La mezcla de especias está lista!
- Prepare la masa:
  - -En un bol, agregue la harina para todo uso, la sal, la mantequilla clarificada y mezcle bien hasta que se desmorone.
  - -Agregue poco a poco agua y amase hasta que se forme una masa.
  - -Engrasar con mantequilla clarificada, tapar y dejar reposar 30 minutos.
  - -Coger una masa pequeña (120g), espolvorear harina seca y extender con ayuda de un rodillo.
  - -Agregar y untar mantequilla clarificada, espolvorear ajo, la mezcla de especias preparada, cilantro fresco, doblar el paratha verticalmente por ambos lados y enrollar.
  - -Hacer una impresión en el centro con la ayuda de dedos y doblar la masa a partir de la impresión.
  - -Voltear la masa, cortar desde el centro, espolvorear harina seca y extender con ayuda de un rodillo.
  - -En plancha, agregue mantequilla clarificada, deje que se derrita y fría el paratha por ambos lados hasta que esté dorado (rinde 5).