Ingredientes para Muttaikose Sambar:

• 2 tazas de muttaikose (repollo), picada
• 1 taza de toor dal (guandúes partidos)
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tomates picados
• 2 chiles verdes cortados
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de comino< /li>
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de sambar en polvo
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar
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Instrucciones:

1. Cocine el toor dal en una olla a presión hasta que esté suave. Triture y reserve.

2. En una olla calentar aceite y agregar las semillas de mostaza y las semillas de comino. Déjalos chisporrotear.

3. Agrega las cebollas y los chiles verdes, saltea hasta que las cebollas estén traslúcidas.

4. Agrega los tomates picados, la cúrcuma en polvo, el sambar en polvo y la sal. Cocina hasta que los tomates estén blandos.

5. Añade la muttaikose picada y un poco de agua, tapa y cocina hasta que esté suave.

6. Agregue el puré de dal y cocine a fuego lento durante unos minutos. Adorne con hojas de cilantro fresco.

Ingredientes para Sundal Gravy:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 cebolla finamente picada
• 1 chile verde cortado en tiras
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de coco rallado (opcional)
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro para decorar

Instrucciones:

1. En una sartén calentar aceite y añadir las semillas de mostaza, dejando que revienten.

2. Agrega la cebolla y el chile verde, saltea hasta que la cebolla esté dorada.

3. Agrega los garbanzos cocidos y la sal, mezcla bien. Añade coco rallado si lo utilizas.

4. Cocine unos minutos y decore con hojas de cilantro.

Sirve el Muttaikose Sambar caliente con arroz y acompáñalo con Sundal Gravy. ¡Esta comida nutritiva es perfecta para tu lonchera!