Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• .5 taza de leche de coco enlatada
• 2 huevos
• 1\/3 taza de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de avena
• 2 tazas de avena enrollada
• 1.5 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• .5 cucharadita de sal marina
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1\/2 taza de pasas
• 1\/2 taza de nueces

Instrucciones:

Pre calentar el horno a 350 grados F. Forrar un molde para muffins con papel para muffins y rociar cada uno con spray antiadherente para evitar que las magdalenas de avena se peguen. En un tazón grande, mezcle la leche de almendras, leche de coco, huevos, jarabe de arce y extracto de vainilla hasta que estén suaves y bien combinados. A continuación, mezcle los ingredientes secos: harina de avena, avena enrollada, polvo para hornear, canela y sal; mezcle bien para combinar. Agregue las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces. Distribuya uniformemente la masa de avena entre los moldes para muffins y hornee durante 25-30 minutos o hasta que las magdalenas de avena estén fragantes, doradas y firmes. Glaseado de queso crema En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, azúcar en polvo, extracto de vainilla, leche de almendras y ralladura de naranja. Ponga el glaseado en una bolsa ziplock pequeña y selle. Corte un pequeño agujero en la esquina de la bolsa. Una vez que las magdalenas se hayan enfriado, coloque el glaseado sobre las magdalenas de avena.