Ingredientes

• Lehsan (ajo) 4-5 dientes
• Adrak (jengibre) trozo de 1 pulgada
• Hari mirch (chiles verdes) 4 -5
• Kaju (anacardos) 8-10
• Pyaz (cebolla) frita ½ taza
• Ghee (mantequilla clarificada) 2 cucharadas
< li>Qeema de pollo (picado) finamente picado 650 g
• Baisan (harina de garbanzos) 4 cucharadas
• Sal rosa del Himalaya 1 cucharadita o al gusto
• Polvo de lal mirch ( Chile rojo en polvo) 1 cucharadita o al gusto
• Elaichi en polvo (cardamomo en polvo) ¼ cucharadita
• Kali mirch en polvo (pimienta negra en polvo) ½ cucharadita
• Zeera ( Semillas de comino) tostadas y trituradas ½ cucharada
• Hara dhania (cilantro fresco) picado Un puñado
• Dahi (yogur) colgado 300 g
• Hari mirch (chiles verdes) picado 2
• Sal rosa del Himalaya ¼ cucharadita o al gusto
• Pétalos de rosa secos triturados un puñado
• Aceite de cocina para freír
• Sonehri warq (Golden hojas comestibles)
• Badam (almendras) picadas

Instrucciones

• En un mortero, agregue el ajo, el jengibre y los chiles verdes. , anacardos, cebolla frita, triturar y moler bien para hacer una pasta espesa y reservar.
• En un plato, agregue la mantequilla clarificada, el pollo picado, la harina de garbanzos, la pasta molida, la sal rosa y el chile rojo en polvo. , cardamomo en polvo, pimienta negra en polvo, semillas de comino, cilantro fresco, mezcle y triture bien con las manos hasta que estén bien combinados.
• En un tazón, agregue el yogur, los chiles verdes, la sal rosada, los pétalos de rosa secos y mezcle bien .
• Engrase las manos con aceite, tome una pequeña cantidad de la mezcla (80 g) y aplánela en la palma, agregue ½ cucharada de relleno de yogur preparado, cubra adecuadamente y haga brochetas de tamaños iguales (rinde 10-11).
• En una sartén, caliente el aceite de cocina y fría las brochetas a fuego lento por ambos lados hasta que estén doradas.
• ¡Adorne con hojas doradas comestibles, almendras y sirva!