Gambas asadas con ghee
- Ingredientes:
- Semillas de cilantro 2 cucharadas
- Semillas de comino 1 cucharadita
- Pimienta negra en grano 1 cucharadita
- Semillas de alholva 1 cucharadita
- Semillas de mostaza 1 cucharadita
- Semillas de amapola 1 cucharadita
Para la pasta
- Guindillas rojas Byedgi/ Guindillas rojas de Cachemira 10-12 nos.
- Anacardos 3-4 nos.
- Jengibre 1 cucharada
- Dientes de ajo 8-10 nos.
- Pasta de tamarindo 2 cucharadas
- Sal al gusto - Preparación: Poner una sartén a fuego fuerte y calentarla bien, una vez que la sartén esté caliente bajar el fuego y añadir las semillas de cilantro junto con el resto de las especias enteras, tostarlas bien a fuego lento hasta que desprendan aroma. Ahora coja las guindillas rojas enteras y quíteles las semillas cortándolas con unas tijeras. Añadir agua caliente y remojar las guindillas sin semillas y los anacardos juntos en un cuenco, una vez remojados añadirlos a un vaso de batidora junto con las especias tostadas. A continuación, añadir el resto de ingredientes de la pasta, asegúrese de que utiliza muy poca agua, moler todos los ingredientes en una pasta fina.
- Hacer el ghee tostado:
Marinar las gambas
- Gambas 400 gramos
- Sal al gusto
- Cúrcuma en polvo ½ cucharadita
- Jugo de limón 1 cucharadita
Preparación de la masala asada con ghee
- Ghee 6 cucharadas
- Hojas de curry 10-15 nos.
- Zumo de limón 1 cucharadita - Preparación: Para hacer los langostinos asados con ghee hay que marinar los langostinos, para ello hay que quitarles las venas y lavarlos bien. Añada las gambas desvenadas en un bol y añada sal, cúrcuma en polvo, zumo de limón, mezcle bien y déjelas aparte hasta que preparemos el ghee roast masala. Para hacer el ghee roast masala, poner una sartén a fuego fuerte y calentarla bien, añadir 3 cucharadas de ghee a la sartén y dejar que se caliente bien. Una vez caliente el ghee, añadir la pasta que hemos hecho antes y cocinar a fuego medio sin dejar de remover, cocinar la pasta hasta que se oscurezca y se desmenuce...