INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de coco

8 huevos

8 claras de huevo* (1 taza)

3 cucharadas de leche orgánica al 2%, o la que prefiera

1 chalota, pelada y cortada en rodajas finas

1 taza de pimientos morrones baby, cortados en rodajas finas

5 onzas de espinacas baby, picadas en trozos grandes

3 onzas de queso feta, desmoronado

sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

Caliente el horno a 400 ° F.

En un tazón grande, combine los huevos, las claras de huevo, la leche y una pizca de sal. Batir y reservar.

Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una sartén para saltear a fuego medio-alto. Agregue el aceite de coco.

Una vez que el aceite de coco se haya derretido, agregue la chalota en rodajas y los pimientos en rodajas. Sazone con un poco de sal y pimienta. Cocine durante cinco minutos o hasta que estén fragantes.

Agregue las espinacas picadas. Revuelva y cocine hasta que las espinacas estén marchitas.

Dé al huevo una última batida y vierta en la sartén, cubriendo las verduras. Espolvoree el queso feta desmoronado sobre la frittata.

Coloque en el horno y cocine durante 10-12 minutos o hasta que la frittata esté cocida. Es posible que notes que tu frittata se hincha en el horno (eso es por el aire que se bate en los huevos) se desinflará a medida que se enfríe.

Una vez que la frittata esté lo suficientemente fría para manejar, córtela y disfrútela.

NOTAS

Si lo prefiere, puede omitir las claras de huevo y usar 12 huevos enteros para esta receta.

Siempre busco mi queso feta en forma de bloque (en lugar de pre-desmoronado). Esta es una excelente manera de saber que está obteniendo queso feta de buena calidad sin agentes anticompactantes.

Esta es una receta muy flexible, siéntase libre de intercambiar otras verduras de temporada, sobras de la nevera, o lo que le parezca bueno.

Me encanta hacer frittatas en mi sartén de hierro fundido, pero cualquier sartén grande que sea a prueba de horno funcionará.