Ingredientes:
3 cebollas rojas, 5 dientes de ajo, 1 batata grande, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de semillas de comino, 1 cucharadita de pimienta roja, 1 generosa cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de canela, unos ramitas de tomillo fresco, 2 latas de 400 ml de garbanzos, 1 lata de 800 ml de tomates enteros San Marzano, 1.6L de agua, 3 cucharaditas de sal rosa, 2 manojos de col rizada, 1/4 taza de pasas dulces, unas ramitas de perejil fresco

Instrucciones:
1. Cortar las cebollas, picar finamente el ajo y pelar y cortar en cubos la batata
2. Calentar una olla grande a fuego medio. Agregar el aceite de oliva
3. Añadir las cebollas y el ajo. Luego, agregar las semillas de comino, la pimienta roja, el pimentón y la canela
4. Remover bien y añadir el tomillo
5. Agregar la batata y los garbanzos. Mezclar bien
6. Añadir los tomates y triturar para liberar sus jugos
7. Verter el agua equivalente a dos latas de tomate
8. Agregar la sal rosa y mezclar bien. Subir el fuego para llevar a ebullición, luego cocer a fuego medio durante 15 minutos
9. Quitar las hojas de la col rizada y picarla groseramente
10. Agregar las hojas en el estofado junto con las pasas secas
11. Transferir 3 tazas del estofado a una licuadora y licuar a fuego medio-alto
12. Verter la mezcla de nuevo en el estofado y remover bien
13. Servir y decorar con perejil fresco picado