Ingredientes de la ensalada de pasta con garbanzos

• 140 g / 1 taza de pasta Ditalini seca
• 4 a 5 tazas de agua
• Cantidad generosa de sal (se recomienda 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya)
• 2 tazas / 1 lata de garbanzos cocidos (bajos en sodio)
• 100g / 3/4 taza de apio finamente picado
• 70 g / 1/2 taza de cebolla morada picada
• 30 g / 1/2 taza de cebolla verde picada
• Sal al gusto

Ingredientes del aderezo para ensaladas

• 60 g / 1 taza de perejil fresco (bien lavado)
• 2 dientes de ajo (picados o al gusto)
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 3 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de vino blanco (o al gusto)
• 1 cucharada de sirope de arce (o al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (se recomienda orgánico prensado en frío)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
• Sal al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Método

1. Escurre 2 tazas de garbanzos caseros o enlatados y déjalos reposar en un colador hasta que se escurra todo el exceso de agua.
2. En una olla con agua hirviendo con sal, cocine la pasta ditalini seca según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir y enjuagar con agua fría. Déjalo reposar en el colador hasta que se escurra todo el exceso de agua para asegurar que el aderezo se pegue.
3. Para el aderezo para ensalada, mezcle perejil fresco, ajo, orégano, vinagre, jarabe de arce, aceite de oliva, sal, pimienta negra y cayena hasta que estén bien mezclados pero aún con textura (similar al pesto). Ajusta el ajo, el vinagre y el jarabe de arce a tu gusto.
4. Para preparar la ensalada de pasta, en un tazón grande, combine la pasta cocida, los garbanzos cocidos, el aderezo, el apio picado, la cebolla morada y la cebolla verde. Mezcla bien hasta que todo esté cubierto con el aderezo.
5. Sirve la ensalada de pasta con un acompañamiento de tu elección. Esta ensalada es ideal para preparar comidas y se guarda bien en el refrigerador durante 3 a 4 días si se guarda en un recipiente hermético.

Consejos importantes

• Asegúrese de que los garbanzos estén completamente escurridos antes de usarlos.
• Enjuague la pasta cocida con agua fría y escúrrala bien.
• Agregue el aderezo para ensaladas gradualmente, probándolo a medida que avanza, hasta alcanzar el sabor deseado.
• Esta ensalada de pasta con garbanzos es excelente para planificar comidas debido a su longevidad en almacenamiento.