Prepare el relleno de bola de masa: en un tazón, agregue el pollo picado, la cebolleta, el jengibre, el ajo, la zanahoria, la sal rosa, la harina de maíz, la pimienta negra en polvo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el agua, mezcle hasta que esté bien combinado y reserve.< /p>

Preparar la masa: En un tazón, agregue la harina para todo uso. En agua, agrega sal rosa y mezcla bien hasta que se disuelva. Agregue poco a poco agua con sal, mezcle bien y amase hasta que se forme una masa. Amasar la masa durante 2-3 minutos, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Retire el film transparente, con las manos mojadas amase la masa durante 2-3 minutos, cubra con film transparente y déjela reposar durante 15 minutos. Tome una masa (20 g), haga una bola y extiéndala con la ayuda de un rodillo (4 pulgadas). Utilice harina de maíz para espolvorear y evitar que se pegue. Agregue el relleno preparado, aplique agua en los bordes, junte los bordes y presione para sellar los bordes y hacer una bola de masa (rinde 22-24). En un wok, agrega agua y déjala hervir. Coloque una vaporera de bambú y papel para hornear, coloque las albóndigas preparadas, cubra y cocine al vapor a fuego lento durante 10 minutos.

Prepare el aceite de chile: en una cacerola, agregue el aceite de cocina, el aceite de sésamo y caliéntelo. Agrega la cebolla, el ajo, el anís estrellado, las ramas de canela y sofríe hasta que estén ligeramente dorados. En un tazón, agregue el chile rojo triturado, la sal rosada, agregue el aceite caliente colado y mezcle bien.

Prepare la salsa para mojar: en un tazón, agregue el ajo, el jengibre, la pimienta de Sichuan, el azúcar, la cebolleta, 2 cucharadas Prepare el aceite de chile, el vinagre, la salsa de soja y mezcle bien. En las albóndigas, agregue el aceite de chile preparado, la salsa para mojar, las hojas de cebolla verde y sirva.