• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
• 1 cebolla
• Ajo, 4 dientes
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharaditas de garam masala
• 4 tomates pequeños, picados
• 1 lata (300 g escurridos) de garbanzos
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1/4 manojo de cilantro fresco
• 2 cucharadas de jugo de lima/limón
• Arroz o naan para servir

1. En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos. Añade el ajo picado, el jengibre rallado y cocina durante 2-3 minutos.

2. Agrega el comino, la cúrcuma, el garam masala, la sal y la pimienta. Cocine durante 1 minuto.

3. Agregue los tomates picados y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Unos 5-10 minutos.

4. Agrega los garbanzos y la leche de coco. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Hasta que espese un poco. Verifique la sazón y agregue más sal si es necesario.

5. Apague el fuego y agregue el cilantro picado y el jugo de limón.

6. Sirva con arroz o pan naan.