Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
Para marinar
800 g de cordero (cortado en trozos medianos) piezas), मटन
2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 taza de cuajada, दही
2-3 chiles verdes, हरी म िर्च
1 cucharada de chile rojo en polvo, लाल मिर्च पाउडर
½ cucharadita de Asafetida, हींग
1 cucharadita de comino en polvo, जीरा पाउडर
2 cucharadas de cilantro en polvo, धनिया पाउडर
Sal al gusto, न मक स्वादअनुसार
1 cucharada de ghee, घी
Mano lleno de cilantro Hojas, धनिया

Para salsa:
2 cucharadas de ghee, घी
4-5 cucharadas de aceite, तेल
1 cardamomo negro, बड़ी इलायची
4-5 negro Pimienta, काली मिर्च
2-3 dientes, लौंग
1 hoja de laurel, तेज पता
1 pulgada de canela, दालचीनी
Una pizca de flor de piedra , पत्थर का फूल
5-6 Cebolla, en rodajas, प्याज
Para Masala
4 cucharadas de semillas de cilantro, धनिया
1 cucharadita de semillas de comino, जीरा
1 maza, जावित्री
5 cardamo negro m, बड़ी इलायची
2 cucharadas de pimienta negra, काली मिर्च
4 clavos, लौंग
5 cardamomo verde, हरी इलायची
1½ pulgada de canela en rama, दालचीनी
½ cucharada de sal, नमक
2 cucharadas de ghee, घी
1 cucharada de masala preparado , तैयार मसाला
Pocas hojas de cilantro para terminar, धनिया
Para decorar
Hojas de cilantro, धनिया

Proceso:
Para marinar
● En una mezcla grande En un tazón, agregue el cordero, la pasta de ajo y jengibre, la cuajada, el chile verde, el chile rojo en polvo, la asafétida, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la sal al gusto, el ghee, las hojas de cilantro y mezcle bien y déjelo a un lado.
Para Masala
● En una sartén, agregue las semillas de cilantro, semillas de comino, macis, pimienta negra, clavo, cardamomo verde, canela en rama, sal y áselos bien en seco, enfríelos y luego muélelos hasta convertirlos en polvo y guárdelos para usarlos más adelante.
Para salsa
● En una olla grande, caliente ghee y aceite, agregue cardamomo negro, pimienta negra, clavo, laurel, canela, una pizca de flor de hueso y saltee bien.
● Agregue la cebolla y saltee. hasta que adquiera un color dorado claro.
● Agregue el cordero marinado a la olla y mezcle bien, agregue sal al gusto y mezcle bien.
● Agregue el agua requerida y prepare masala en el cordero y mezcle bien.
● Cúbralo con la tapa y cocine hasta 5-6 silbidos hasta que el cordero esté tierno.
● En una sartén, agregue el ghee y el masala preparado y mezcle bien, ahora agregue esta mezcla al cordero y mezcle bien.
● Adorne con una ramita de cilantro y sirva caliente con arroz o roti.