Ingredientes

Para Masala
¼ de taza de ghee, घी
2-3 cardamomo verde, हरी इलायची
10-12 granos de pimienta negra, काली मिर्च के दाने
1 ¼ cucharadita de semillas de comino, जीरा
5 cebollas medianas, rebanadas, प्याज
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
2 cucharaditas colmadas de cilantro en polvo, धनि या पाउडर
2 cucharaditas de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ cucharadita de Asafoetida, हींग
½ cucharadita de cúrcuma en polvo, हल्दी पाउडर
¼ taza de hojas de cilantro, धनिया पत्ता
Poca agua, प ानी
3 tomates medianos, picados en trozos grandes, टमाटर

Instrucciones de cocción

Para Masala: En una olla grande, agregue ghee una vez que esté caliente, agregue cardamomo verde, granos de pimienta negra, semillas de comino y déjelo chisporrotear bien. Agregue la cebolla y saltee hasta que adquiera un color rosa claro. Agregue sal al gusto, cilantro en polvo, chile rojo degi en polvo, asafétida y cúrcuma en polvo y saltee bien. Agrega las hojas de cilantro, un poco de agua y cocina por 2-4 minutos. Agrega el tomate y mezcla todo bien. Cocine hasta que los tomates estén tiernos. Una vez que el ghee se separa del masala. deja que el masala alcance la temperatura ambiente. Transfiera el masala al frasco del molinillo y muélalo hasta obtener una pasta suave. Guárdelo para su uso posterior.