Ingredientes:

• Baisan (harina de garbanzos) tamizada 4 tazas
• Sal rosa del Himalaya 1 cucharadita o al gusto
< li>Zeera (semillas de comino) tostadas y trituradas ¼ cucharadita
• Ajwain (semillas de carambola) ¼ cucharadita
• Bicarbonato de sodio ½ cucharadita
• Agua 2 y ¼ tazas o según sea necesario
• Aceite de cocina 2 cucharadas
• Aceite de cocina para freír
• Agua caliente según sea necesario
• Azúcar 2 cucharadas
< li>Lal mirch (chile rojo) triturado 1 cucharadita
• Saunf (semillas de hinojo) triturado ½ cucharadita

Instrucciones:

-En un tazón, agregue harina de garbanzos, sal rosa, semillas de comino, semillas de carambola, bicarbonato de sodio, agregue gradualmente agua y bata hasta obtener una consistencia espesa y continúe batiendo durante 8 a 10 minutos o hasta que la masa esté esponjosa.

-Añade aceite de cocina y bate hasta que esté bien combinado.

-En un wok, calienta el aceite de cocina y fríe a fuego lento hasta que esté dorado.

-Saca y deja reposar durante 10 minutos.

-Volver a freír hasta que estén crujientes y doradas.

-Déjalos enfriar por completo.

Cómo conservar el Phulkiyan: -Puedes guardar el phulkiyan frito en una bolsa con cierre hermético hasta por 3 semanas en el congelador o 2 semanas en el refrigerador. -En un bol, agregue agua caliente, el phulki frito, cúbralo y déjelo en remojo hasta que esté suave, luego sáquelo del agua y exprima suavemente para eliminar el exceso de agua y reserve.