Ingredientes:

• 200 g (2 tazas) de avena (avena instantánea)
• 80 g (½ taza) de almendras picadas
• 3 cucharadas de mantequilla o ghee
• 220 g (¾ taza) de azúcar moreno* (use 1 taza de azúcar moreno, si no usa azúcar moreno)
• 55 g (¼ de taza) de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 100 g (½ tazas) de dátiles picados y sin hueso
• 90 g (½ taza) de pasas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)

Método:

1. Engrase una fuente para hornear de 8″ por 12″ con mantequilla, ghee o aceite de sabor neutro y cúbrala con papel pergamino.
2. En una sartén de fondo grueso, tuesta la avena y las almendras hasta que cambien de color y suelten un aroma tostado. Esto debería tardar entre 8 y 10 minutos.
3. Precalienta el horno a 150°C/300°F.
4. En una cacerola, ponga el ghee, el azúcar moreno y el azúcar moreno y una vez que el azúcar moreno se derrita, apague el fuego.
5. Mezcla el extracto de vainilla, la avena y todos los frutos secos y revuelve bien.
6. Transfiera la mezcla al molde preparado y nivele la superficie irregular con una taza plana. (Yo uso una prensa roti).
7. Hornee en el horno durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco y cortar en rectángulos o cuadrados mientras aún está caliente. Una vez que las barras se hayan enfriado por completo, puedes levantar un trozo con cuidado y luego retirar también los demás.
8. Tienes que usar azúcar moreno en forma de bloque y no en polvo para obtener la textura adecuada.
9. Puedes omitir el azúcar moreno si prefieres que la granola sea menos dulce, pero es posible que la granola se desmorone.