• Ingredientes principales:
  • 2 trozos de seta shitake seca
  • Unos trozos de hongo negro seco
  • 3,5 onzas de cerdo desmenuzado (marinar con 2 cucharaditas de salsa de soja + 2 cucharaditas de maicena)
  • 5 onzas de tofu sedoso o blando, cortado en tiras finas
  • 2 huevos batidos
  • 1/3 de taza de zanahoria rallada
  • 1/2 cucharada de jengibre picado
  • 3,5 tazas de caldo de pollo

Instrucciones:

• Remojar las setas shitake secas y el hongo negro durante 4 horas hasta que estén completamente rehidratados. Córtelos en rodajas finas.
• Cortar 3,5 onzas de carne de cerdo en tiras finas. Marinar con 2 cucharaditas de salsa de soja y 2 cucharaditas de maicena. Déjalo reposar unos 15 minutos.
• Corta 5 onzas de tofu suave o blando en tiras finas.
• Bate 2 huevos.
• Corta zanahoria en tiras finas.
• Picar 1/2 cucharada de jengibre.
• En una salsera pequeña, mezcla 2 cucharadas de maicena + 2 cucharadas de agua. Mezclar hasta que no queden grumos y añadir 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal o al gusto. Mezcla hasta que todo esté bien combinado. Estos son los condimentos que tienes que añadir antes a la sopa.
• En otra salsera combina 1 cucharada de pimienta blanca recién molida y 3 cucharadas de vinagre negro chino. Mézclalo hasta que la pimienta esté completamente distribuida. Estos 2 ingredientes tienes que añadirlos a la sopa justo antes de apagar el fuego.
• Es muy importante seguir el orden. Por eso hice 2 cuencos diferentes de condimento para no confundirme.
• En un wok, añade 1/2 cucharada de jengibre picado, la seta y el hongo negro rehidratados, la zanahoria rallada y 3,5 tazas de caldo. Remuévelo.
• Tápalo y llévalo a ebullición. Añade la carne de cerdo. Remuévelo para que la carne no se pegue. Dale unos 10 segundos más o menos. La carne debería cambiar de color. A continuación, añade el tofu. Con una cuchara de madera, remuévelo suavemente e intenta no romper el tofu.
• Tápalo y espera a que vuelva a hervir. Vierte la salsa. Bate la sopa mientras añades la salsa. Incorpora el huevo batido.
• Cocina toda esta olla durante otros 30 segundos para que se unan todos los ingredientes.
• Añade el otro tazón de condimentos: pimienta blanca y vinagre. Son los tipos de ingrediente cuyo sabor se desvanecerá si se cocinan mucho tiempo. Por eso lo añadimos 10 segundos antes de apagar el fuego.
• Antes de servir, añade un puñado de cebolleta y cilantro para adornar. Añade 1,5 cucharaditas de aceite de sésamo para darle el sabor a nuez. Y listo.