Procezo:

● Varmigu ghee en kadhai kaj varmigi. Aldonu rava kaj saltu dum 2-3 minutoj sur malalta flamo. Movu senĉese dum viglado, por ke ĉiu grajno da ravao kovru egale per ghee. Forigu de la flamo kaj konservu flanken por posta uzo.
● Por Upma, varmigu oleon en sama kadhai kaj ŝprucu mustardsemojn, sekvate de chana dal, gota urad kaj anakaj nuksoj. Saltu ĝis ili fariĝas helbrunaj.
● Nun aldonu zingibron kaj kuiru dum minuto ĝis zingibro liberigas sian krudan odoron.
● Aldonu cepon, verdan kapsikon kaj kareofoliojn kaj saltu ĝis cepo fariĝos diafana.
● Aldonu cepon, verdan kapsikon kaj kareon. en akvo, salo, sukero kaj lasu ĝin boli. Kiam ĝi komencas boli, lasu ĝin boli dum 2 minutoj. Tiamaniere ĉiuj gustoj infuzos en akvon.
● Nun en ĉi tiu etapo aldonu pretan ravaon. Movu senĉese dum la kuirado por eviti ajnajn bulojn.
● Kiam preskaŭ la tuta akvo absorbiĝas, reduktu la flamon (certu, ke ĝi devas havi kaĉon konsekvencon) kaj kovru per la kovrilo dum 1 minuto.
● Forigu la kovrilon kaj aspergu. lima suko, koriandrofolioj kaj ghee. Miksu bone.
● Servu tuj.