Ingrediencoj

Faras ĉirkaŭ 4-6 porciojn

• 1 kulero de olivoleo
• 1 meza cepo, tranĉita
• 2 klavoj de ajlo, pikitaj
• 1 meza ruĝa pipro, pikita
• 2 ladskatoloj (po 14 oz- 400 g) tranĉitaj tomatoj
• 2 kuleroj (30 g) tomata pasto
• 1 kulero de kapsiketo-pulvoro
• 1 kulero muelita kumino
• 1 kulero papriko
• kapsiketoj, laŭguste
• 1 kulero da sukero
• salo kaj freŝe muelita nigra pipro
• 6 ovoj
• freŝa petroselo/cilantro por ornamo

1. Varmigu olivan oleon en pato de 12 coloj (30 cm) super meza varmego. Aldonu cepon kaj kuiru dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis la cepo komencas moligi. Enmetu ajlon.
2. Aldonu ruĝan paprikon kaj kuiru dum 5-7 minutoj super meza varmego ĝis moliĝo
3. Aldonu tomatan paston kaj tranĉitajn tomatojn kaj aldonu ĉiujn spicojn kaj sukeron. Sezonu per salo kaj pipro kaj lasu boligi super meza varmego dum 10-15 minutoj ĝis ĝi komencas malpliiĝi. Alĝustigu la spicojn laŭ viaj gustoj, aldonu pliajn kapsiketojn por pli spica saŭco aŭ sukeron por pli dolĉa.
4. Freku la ovojn super la tomata miksaĵo, unu en la mezo kaj 5 ĉirkaŭ la randoj de la pato. Kovru la paton kaj boligu dum 10-15 minutoj, aŭ ĝis la ovoj estas kuiritaj.
5. Garnu per freŝa petroselo aŭ koriandro kaj servu kun krusta pano aŭ pita. Ĝuu!