Tranĉu iom da senosta kaj haŭto sur kokida kruro en 1-colajn pecojn. Vi povas uzi kokan bruston se vi volas. Marinu la kokidon kun 1 kulero da raspita ajlo, 1,5 kulero da sojsaŭco, 1/>2 kulero da salo, iom da nigra pipro laŭguste, 3/>8 kulero da bakado, 1 ovoblanko kaj 1/>2 kulero da amelo. Maiza amelo, terpomo aŭ batata amelo, ili ĉiuj funkcias, dependas de tio, kion vi uzis por la tegaĵo poste. Miksi ĉion ĝis bone kombinita. Kovru ĝin kaj lasu ĝin sidi dum 40 minutoj.

Aldonu duonon de la amelo en grandan ujon. Disvastigu ĝin. Aldonu la kokidon. Kovru la viandon per la alia duono de la amelo. Metu la kovrilon kaj skuu dum kelkaj minutoj aŭ ĝis la kokido estas bele kovrita. Varmigu la oleon al 380 F. Aldonu la kokidon pecon post peco. En malpli ol 2 minutoj, vi povas senti, ke la surfaco fariĝas kraketa kaj la koloro estas iomete flava. Elprenu ilin. Tiam ni faros la duan aron. Antaŭ tio, vi eble volas elfiŝi ĉiujn tiujn malgrandajn pecetojn. Tenu la temperaturon je 380 F, kaj fritu la duan aron de la kokido. Post kiam vi finos, lasu la tutan kokidon ripozi dum ĉirkaŭ 15 minutoj kaj ni duoble fritos la kokidon. Duobla fritado stabiligos la kruĉon tiel ke ĝi daŭras pli longe. Je la fino ni kovros la kokidon per iom da brila saŭco. Se vi ne duoble fritas ĝin, la kokido eble ne estos kriska dum la servado. Vi nur atentu la koloron. Post ĉirkaŭ 2 aŭ 3 minutoj, ĝi atingos tiun belan oran koloron. Elprenu ilin kaj flankenmetu ĝin. Poste, ni faros la saŭcon. En granda bovlo, aldonu 3 kulerojn da bruna sukero, 2 kulerojn da likva mielo, 2,5 kulerojn da sojsaŭco, 2,5 kulerojn da keĉupo, 3 kulerojn da akvo, 1 kuleron da vinagro. Miksu ilin ĝis bone kombinitaj. Metu vian wok sur la fornon kaj verŝu la tutan saŭcon enen. Estas iom da sukerlavujo en la fundo de la bovlo, certigu, ke vi purigas tion. Daŭre movu la saŭcon sur meza varmego. Alportu ĝin al bolado kaj enverŝu iom da terpoma amelo-akvo por dikigi la saŭcon. Ĉi tio nur 2 kuleroj da terpoma amelo miksita kun 2 kuleroj da akvo. Daŭre moviĝu ĝis ĝi atingas maldikan siropan teksturon. Remetu la kokidon en la wok, kune kun guto da sezama oleo kaj 1,5 kuleroj da rostita sezama semo. Ĵetu ĉion ĝis la kokido estas bele kovrita. Elprenu ilin. Garnu ĝin per iom da tranĉita skalo kaj vi estas finita.