Recepto de Unu Potaj Faboj kaj Quinoa

Ingrediencoj (4 porcioj ĉ.)

1 Taso / 190g Quinoa (Tune lavita/trempita/streĉita)
2 Tasoj/1 Ladskatolo (398ml Ladskatolo) Kuiritaj Nigraj Faboj (drenitaj/lavintaj)
3 Kuleroj de Oliva Oleo
1 + 1/2 Taso / 200g Cepo - pikita
1 + 1/2 Taso / 200g Ruĝa Pipro - pikita en malgrandajn pecojn
2 Kulero de Ajlo - fajne pikita
1 + 1/2 Taso / 350ml Pasata / Tomata Pureo / Streĉitaj Tomatoj
1 kulereto Seka Origano
1 kulereto Mueleta kumino
2 Kulereto Paprika (NEFUMITA)
1/2 kulero Muelita Nigra Pipro
1/4 Kulero de Kajena Pipro aŭ laŭguste (laŭvola)
1 + 1/2 Tasoj / 210 g Frostitaj Maizkernoj (vi povas uzi freŝan maizon)
1 + 1/4 Taso / 300ml Legoma Buljono (Malalta Natrio)
Aldonu Salon al Gusto (rekomendita 1 + 1/4 Kulero da Roza Himalaja Salo)

Lavu la kvinoon ĝisfunde ĝis la akvo fluas klara kaj trempu dum 30 minutoj. Drenu kaj lasu ĝin sidi en la kribrilo.
Drenu la kuiritajn nigrajn fabojn kaj lasu ilin sidi en kribrilo.
En pli larĝa poto, varmigu olivan oleon per meza ĝis mezalta fajro. Aldonu cepon, ruĝan pipron kaj salon. Fritu ĝis bruniĝo.
Aldonu pikitan ajlon kaj fritu dum 1 ĝis 2 minutoj ĝis bonodora. Poste, aldonu la spicojn: origano, muelita kumino, nigra pipro, papriko, kajena pipro. Fritu por pliaj 1 ĝis 2 minutoj.
Aldonu la pasaĵon/tomatpureon kaj kuiru ĝis dikiĝo, ĉirkaŭ 4 minutojn.
Aldonu la lavitan kvinoon, kuiritajn nigrajn fabojn, frostitan maizon, salon kaj legoman buljonon. Movu bone kaj boligu.
Kovru kaj reduktu varmegon al malalta, kuirante dum ĉirkaŭ 15 minutoj aŭ ĝis kvinoo estas kuirita (ne mola).
Malkovru, ornamu per verda cepo, koriandro, lima suko kaj olivoleo. Miksu milde por eviti molecon.
Servu varme. Ĉi tiu recepto estas perfekta por manĝoplanado kaj povas esti konservita en la fridujo dum 3 ĝis 4 tagoj.

Uzu pli larĝan poton por eĉ kuiri.
Lavu kvinoon plene por forigi amarecon.
Aldoni salon al la cepo kaj paprikoj helpas liberigi humidecon por pli rapida kuirado.