Ingrediencoj:

• 1 funt. (450 g) da kokida brusto aŭ senosta kokido strikta
2 ajlo, raspita >
• nigra pipro laŭguste
• 1,5 kulero da sojsaŭco
• 1/2 kulero da salo
• 3/8 kulero da bicarbonato
>
• 1 ovo
• 3 kuleroj da batata amelo
• 2 kuleroj da Mielo
• 3 kuleroj da bruna sukero
• 2.5 kulero da sojsaŭco
• 2,5 kuleroj da keĉupo
• 1 kulero da vinagro
• 2 kuleroj da amelo
3,5 kuleroj da akvo1 taso (130 g) da batata amelo por kovri la kokidon
• Sufiĉe da oleo por friti la kokidon
• 1 kulero da sezama oleo
• > 1,5 kuleroj da rostitaj sezamaj semoj
• Duketitaj skalloj por ornamo

Instrukcioj:

Tranĉi la kokidon en mordeton. -grandaj pecoj. Marinate ĝin per ajlo, sojsaŭco, salo, nigra pipro, bakado, ovoblanko kaj 1/2 kulero da batata amelo. Miksu plene kaj ripozu dum 40 minutoj. Kovru la marinitan kokidon per la amelo. Nepre forskui la troan farunon. Lasu la kokidon ripozi dum 15 minutoj antaŭ friti. Varmigu la oleon al 380 F. Dividu la kokidon en du partojn. Fritu ĉiun aron dum kelkaj minutoj aŭ ĝis iomete ora. Forigu el la oleo kaj lasu ilin ripozi dum 15 minutoj. Tenu la temperaturon je 380 F. Duoble fritu la kokidon dum 2-3 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Elprenu la kokidon kaj ripozu flanke. Duobla fritado stabiligos la kruĉon tiel ke ĝi daŭras pli longe. En granda bovlo, kombini la brunan sukeron, mielon, sojsaŭcon, keĉupon, akvon, vinagron kaj maizan amelon. Verŝu la saŭcon en grandan wok kaj movu super meza fajro ĝis dikiĝo. Remetu la kokidon en la wok, kune kun guto da sezama oleo kaj 1,5 kuleroj da rostitaj sezamaj semoj. Ĵetu ĉion ĝis la kokido estas bele kovrita. Aspergu iom da tranĉita skalolo kiel ornamo. Servu kun blanka rizo.