Ingrediencoj:
Lakto: 1 litro
Akvo: ½ taso
Vinagro: 1-2 kuleroj

Metodo: >
Por fari paneer bhurji, ni komencu farante la paneer unue, en granda akciopoto aldonu la lakton kaj varmigu ĝin bone ĝis ĝi bolas. Kiam la lakto ekbolis, malaltigu la flamon kaj en aparta bovlo miksu la akvon kaj vinagron kune, nun aldonu ĉi tiun miksaĵon al la lakto kaj movu ĝin. Ĉesu aldoni la vinagran solvon en la lakton post kiam ĝi komencas kazeiĝi, malŝaltu la flamon post kiam la lakto tute kazeiĝis, tiam streĉu la kazeitan lakton per muslina tuko kaj kribrilo. Lavu ĝin bone sub krana akvo por forigi la acidecon de la vinagro, ĉi tio ankaŭ helpos ĉesigi la kuirprocezon de la paneer ĉar ĝi malvarmigos ĝin, vi povas rezervi la akvon streĉitan, ĝi estas riĉa je proteino & povas esti uzata dum knedado de pasto por rotisoj. Vi ne devas elpremi la malsekecon de la paneer, lasu ĝin ripozi en la kribrilo dum vi preparas la masalon por la bhurji.

Ingrediencoj:
Butero: 2 kuleroj
Oleo: 1 kulero
Gramfaruno: 1 kulero
Cepoj: 2 mezgrandaj (hakitaj)
Tomatoj: 2 mezgrandaj (hakitaj)
Verdaj kapsikoj: 1-2 nej. (pikita)
Zingibro: 1 colo (julienne)
Salo: laŭguste
Kurkuma Pulvoro: 1/2 kulero
Ruĝa Kapsiketo: 1 kulero
Varma Akvo: laŭbezone
Freŝa Koriandro: laŭbezone
Freŝa Kremo: 1-2 kuleroj (laŭvola)
Kasuri Methi: pinĉo

Metodo:
En pato aldonu la butero & oleo, varmigu ĝin ĝis la butero tute fandiĝas. Plu aldonu graman farunon kaj malpeze rostu ĝin sur meza flamo, la gramfaruno agas kiel liganto ĉar ĝi tenas la akvon kiu liberiĝas el la paneer. Nun aldonu la cepojn, tomatojn kune kun verdaj kapsikoj kaj zingibro, bone miksu kaj kuiru sur alta flamo dum 1-2 minutoj. Poste aldonu salon al gusto, kurkuma pulvoro ruĝa kapsiketo pulvoro, bone miksu kuiri dum 1-2 minutoj, poste aldonu varman akvon laŭbezone kaj daŭrigu kuiri dum aliaj 2 minutoj. Post kiam vi kuiris la masalon, aldonu la memfaritan paneer en la pato diserigante ĝin per viaj manoj kune kun malgranda manpleno da freŝa koriandro, miksu la paneer bone kun la masala kaj aldonu varman akvon laŭbezone por ĝustigi la konsistencon de la bhurji kaj kuiri. dum 1-2 minutoj. Plie aldonu la freŝan kremon kaj kasuri methi, donu al ĝi belan movon kaj finŝprucegu iom pli da freŝa koriandro. Via paneer bhurji estas preta.

Asembleo:
• Tranĉaĵo de Pano
• Chaat Masala
• Pulvoro de Nigra Pipro
• Freŝa koriandro
• Butero