Ingrediencoj:

2 faskoj, Palak-folioj, purigitaj, (blankigitaj poste en glacia akvo)
1 colo de zingibro, raspita
2-3 ajlaj guŝoj, malglate pikitaj
2 verdaj kapsiketoj , pikitaj
Por Palak Paneer
1 kulero Ghee
1 kulero oleo
¼ kulero da kuminaj semoj
3-4 klavoj
1 laŭrofolio
Pingleto da asafoetida
2 -3 malgrandaj cepoj, hakitaj
2-3 ajlaj guŝoj, hakitaj
1 mezaj Tomatoj, hakitaj
1 kulero de koriandrosemoj, rostitaj kaj disbatitaj
1/2 kulero. kasoori methi, rostita kaj dispremita
½ kulero de kurkuma pulvoro
1 kulero de ruĝa kapsiketo
2-3 folioj da spinaco, hakitaj
2 faskoj Spinaco, blankigita kaj purigita
½ taso da varma akvo< br>250-300 gm Paneer, tranĉita en kubojn
1 kulero de Freŝa Kremo
Salo laŭ la gusto
Zingibro, julienne
Fresa kremo
Procezo
• En poto blanki spinaco foliojn en bolanta akvon dum 2-3 minutoj. Forigu kaj transdonu tuj en glacian malvarman akvon.
• Nun en likvigilon aldonu zingibron, ajlon kaj faru paston, poste aldonu kuiritan palak kaj faru glatan paston
• Por palak paneer varmigu gheeon en pato kaj aldonu laurfolion, kuminosemojn, asafoetida. Movu dum minuto ĝis bonodoro estingiĝas.
• Nun aldonu cepon kaj ajlon, saltu ĝis ili fariĝas travideblaj. Aldonu tomatojn kaj movu ĝis ili fariĝos molaj. Aldonu kurkumon, ruĝan kapsikon, kasoori methi, dispremitajn koriandrajn semojn kaj iom da koriandropulvoro kaj miksi bone. Aldonu kelkajn hakitajn palakajn foliojn.
• Nun aldonu pretan palakpuron, varman akvon, alĝustigu salon kaj movu belan.
• Transdonu paneer-kubojn, aspergu garam masalon kaj lasu ĝin kuiri por alia minuto.
• Finu per freŝa kremo kaj faldu ĝin en saŭcon.
• Garnu per zingibra juliano kaj freŝa kremo.