Paelo de mariskoj

Ingrediencoj

½ taso de ekstra virga olivoleo

1 cepo, tranĉita

1 verda pipro, tranĉita

li>1 ruĝa pipro, tranĉita

Koŝera salo, laŭguste

Nigra pipro, laŭguste

2 ½ tasoj mallonggrajnaj trice, bomba

3 fadenoj da ajlo, pikitaj

4 mezaj tomatoj, pikitaj

1 kulero de fumaĵita papriko

25 fadenoj da safrano, dispremita (amasega 1⁄ 4 kuleroj)

7 tasoj da fiŝa buljono

1 funto da salikoko, senŝeligita, senvenigita

1 funto da mituloj, purigitaj

1 funto. etaj konkoj, purigitaj

10 oz de malgrandaj kalmaroj, purigitaj kaj tranĉitaj en 1" pecojn, (laŭvola)

2 citronoj, tranĉitaj en kojnoj

Preparo

Al paela pato aŭ gisfera pato sur mezalta fajro, aldonu la olivan oleon kaj varmigu ĝis ĝi brilas Aldonu la cepojn, verdajn paprikojn, ruĝpaprikojn, salon kaj pipron, kuiri ĝis mola kaj iomete ora Aldonu la ajlon kaj la rizon Movu ĝin ĉirkaŭe ĝis la rizgrajnoj estas kovritaj de oleo kaj iĝas iomete rostitaj. 1 minuto. Aldonu la tomatojn, fumitan paprikon kaj safranon. Movu por kombini kaj platigi sur la fundo de la pato. Verŝu la fiŝon. Boligu ĝis la likvaĵo malpliiĝas je duono. 15 minutoj. Metu la mariskojn tiel, kiel vi volas, ke ĝi aperu en la fina plado. Kovru kaj Daŭre bolu meze-malalta varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj ĝis la mariskoj estas kuiritaj. La rizo devas esti mola, lanuga kaj bruna sur la fundo. La likvaĵo devas esti plene sorbita. Garnu per iom da freŝa petroselo kaj citronaj kojnoj. Ĝuu!