Tempo de preparado: 15 minutoj
Tempo de kuirado: 40 minutoj
Servoj: 4

Ingrediencoj:
Por Marinado
800 gms de Ŝafaĵo (tranĉita en mezgrandan). pecoj), मटन
2 kuleroj de Zingibra Ajlo Pasto, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 taso de Kazeo, ददरह 2-हह, दुन मिर्च
1 tbsp Ruĝa Kapsiketo-pulvoro , लाल मिर्च पाउडर
½ tsp Asafetida , हींग
1 tsp Kumino-pulvoro , जीरा पाउडर
2 tbsp Koriandro-Pulvoro , धनायारायायाउडर , नमक स्वादअनुसार
1 kulero Ghee , घी
Mano plena de koriandro Folioj, धनिया

Por Sukaĵo:
2 tbsp Ghee , घी
4-5 tbsp Oleo , तेल
1 Nigra Kardamomo , बडाी>-4 बडाी> Nigra Pipro , काली मिर्च
2-3 Fajroj , लौंग
1 Laurfolio , तेज पता
1 colo Cinnamon , लौंग> nch de Ŝtona Floro , पत्थर का फूल
5-6 Cepo, tranĉaĵoj , प्याज
Por Masala
4 kuleroj de koriandro-semoj , धनिया
1 kulero de kumino-semoj , जीरा
1 Mace 5 Nigra Kardamomo , बड़ी इलायची
2 kuleroj Nigra Pipro , काली मिर्च
4 Cloves , लौंग
5 Verda Kardamomo , हरी इलायची
1½ colo, Cinnamon 1½ colo ी
½ kulero Salo , नमक
2 kuleroj Ghee , घी
1 kulero Preta Masala , तैयार मसाला
Malmultaj koriandro folioj por fini , धनिया
Por ornami
Koriandro-folioj , धननियया

Miksaĵo ing bovlo, aldonu ŝafaĵon, zingibra ajlan paston, kazeon, verdan kapsikon, ruĝan kapsiketon, asafetido, kuminpulvoron, koriandropulvoron, salon laŭguste, ghee, koriandrofoliojn kaj miksu bone kaj konservu ĝin flanken.
Por Masala
● En pato, aldonu koriandrajn semojn, kuminosemojn, mason, nigran pipron, kalorojn, verdan kardamon, cinamon bastonon, salu kaj seke rostu ilin bone, malvarmigu ĝin kaj poste muelu en pulvoron kaj konservu ĝin flanken por posta uzo.
Por Saŭco
● En granda poto, varmigu gheeon kaj oleon, aldonu nigran kardamonon, nigran pipron, kalorojn, laurfolion, cinamon, pinĉon da ŝtona floro kaj saltu bone.
● Aldonu cepon kaj saltu. ĝis ĝia hele ora bruna koloro.
● Aldonu marinitan ŝafaĵon en la poton kaj miksi bone, aldonu salon al gusto kaj bone miksi.
● Aldonu la bezonatan akvon kaj preparu masalon en la ŝafaĵon kaj miksu bone.
● Kovru ĝin per la kovrilo kaj kuiru ĝis 5-6 fajfi ĝis la ŝafaĵo estas mola.
● En pato, aldonu ghee kaj pretan masalon kaj miksu bone, nun aldonu ĉi tiun miksaĵon en la ŝafaĵon kaj miksu bone.
● Garnu per koriandra branĉo kaj servu varme kun rizo aŭ roti.