Moong Dal Paratha

Ingrediencoj:

1 taso de flava moong dal

2 tasoj de atta

2 kuleroj de hakitaj verdaj kapsiketoj

2 kulero hakita zingibro

1 kulero da ruĝa kapsiketo

½ kulero da kurkuma pulvoro

Salo laŭguste

Pinĉaĵo

1 cepo, fajne pikita

¼ kulero de kampanaj semoj

2 kuleroj de hakitaj koriandrofolioj

Ghee laŭbezone. h2>Metodo:

Trempu la moong dal dum almenaŭ 4-5 horoj. Drenu la dal kaj aldonu la pikitan zingibron, kapsiketojn, koriandro, oninos, salon, ruĝan kapsiketon, kurkuman pulvoron, hing, kampan semojn kaj miksi bone. Aldonu la farunon kaj knedu al glata pasto aldonante akvon laŭbezone. Ripozi la paston dum 20 minutoj. Knedu la paston denove dum minuto. Rompu la paston en tenisajn bulojn. Ruliĝu en parathas. Kuiru super meza varmego ĝis krispa, aldonante ghee laŭbezone. Servu kun la pikaĵo.

Tuja Piklaĵo

Ingrediencoj:

2 karotoj
1 rafano
>10-12 verdaj kapsiketoj
3 kuleroj de mustarda oleo
½ kulero da fenkolo semoj
½ kulero da nigella semoj
½ kulero da fenugreksemoj 1 kulero da kurkuma pulvoro
1 kulero da ruĝa chila pulvoro
3 kuleroj da mustardo da pulvoro
>2 kuleroj de vinagro

Metodo:

Varmigu la mustardan oleon en pato. aldonu la semojn kaj lasu ŝprucigi. Aldonu la mustardan pulvoron, ruĝan kapsiketon, kurkumon kaj miksu. Aldonu la legomojn, salo kaj miksi bone. Kuiri dum 3-4 minutoj. Aldonu la vinagron, miksu kaj forigu de varmego.