- Taroradiko (अरबी) - 400 g
- Mustarda oleo (सरसों का तेल) - 2 ĝis 3 kuleroj
- Verda koriandro (नाा -) 2 ĝis 3 tbsp (fajne pikita)
- karomaj semoj (अजवायन) - 1 tsp
- asafoestida (हींग) - 1/2 pinch
- Turmeric pulvoro (हल्दी पाउडर) - 1/2 kulero
- Verda kapsiketo (हरी मिर्च) - 2 (fajne hakita)
- Zingibro (अदरक) - 1/2 cola peco (fajne hakita)
- >Ruĝa kapsiketo-pulvoro (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 tp
- Koriandro-pulvoro (धनिया पार
Pulvoro) अमचूर पाउडर) - 1/2 tp< /kl> Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 kuleroSalo (नमक) - 1 kulero aŭ por gustumi
Prenu 400; gms arbi. Lavu kaj metu la arbi por boli. Aldonu tiom da akvo en kiu la arbi sinkas.Enŝaltu la flamon. Fermu la kovrilon de la kuirilo. Bolu ĝis unuopa fajfo.Post la fajfilo, redukti la flamon. Boligu ĝin la kuirilon dum 2 minutoj sur malalta flamo. Poste malŝaltu la flamon. Post kiam premo eskapas de la kuirilo, kontrolu la arbi.Se molaj ili estas pretaj.Elprenu arbi el la kuirilo, metu en teleron kaj malvarmigu ilin.Iam malvarme, senŝeligi helpe de tranĉilo.Konservu la tempon. parto de ĝi. Tiam tranĉu ilin vertikale.Aldonu 2 ĝis 3 kulerojn de mustardoleo al la pato.Kiam sufiĉe varme aldonu Aldonu 1 kuleron de kampanaj semoj,Aldonu 1/2 pinĉon de asafoetida, 1/2 kuleron de kurkuma pulvoro, 2 kuleron de koriandro. pulvoro, 2 verdaj kapsiketoj fajne pikitaj, 1/2 coloj de zingibro fajne pikita .Iomete rostu la spicojn.Aldonu la arbis, aldonu 1 kuleron da salo aŭ al gusto, aldonu 1/2 kuleron da seka mangopulvoro, 1/2 kulero de ruĝa kapsiketo, aldonu 1/4 kuleron de garam masala. Miksi la spicojn.Senigu la arbi iomete. Kovru ilin kaj kuiru dum 2 ĝis 3 minutoj sur malalta flamo.Post 3 minutoj kontrolu ĝin. Turnu ĝin. Kiam arbi estas kriska, aldonu iom da verda koriandro al ĝi kaj miksi. Malŝaltu la flamon, elprenu la arbi en telero.Superigu iom da verda koriandro super Arbi masala por ornami kaj servu ĝin kun via plej ŝatata poori aŭ paratha. Vi povas kunporti Arbi sabzi kun poori aŭ parantha kien ajn vi vojaĝas. Ĉi tiu sabzi restas bona dum 24 horoj, ne malfremiĝas facile.
