Por Rizo
1 kg Basmati-Rizo, lavita kaj lavita
4 Closoj
½ colo de Cinamo
2 Verdaj kardamomaj guŝoj
Salo laŭguste
¼ taso de Ghee, fandita

Por Marinado
1 kg kokido kun osto, purigita kaj lavita
4 mezaj cepoj, tranĉitaj
2 kuleroj de barista/fritita cepo
1 kulero de safrana akvo
2 branĉetoj da mentofolioj
½ taso de kazeo, batita
1 kulero de koriandropulvoro
1 kulero degi chilli power
½ kulero de verda kapsiketo
1 kulero de zingibra ajlo-pasto
3-4 verdaj kapsikoj, fendo
br>Salo laŭguste

Aliaj ingrediencoj
1 kulero da hinda beko
¼ taso da akvo
½ taso da lakto
2 kuleroj da safrana akvo
1 kulero da hinda bezono
Malmultaj mentofolioj
1 kulero de baristo
Salo laŭguste
2 kuleroj de safrana akvo
½ kulero de rozakvo
Guto de kewra akvo
Raita

Procezo
Por marinado< br>• En miksujo, aldonu kokidon kaj marinu kun ĉiuj ingrediencoj.
• Lasu la kokinan marinadon prefere dum la nokto aŭ dum minimume 3 horoj.

Por Rizo
• Lasu la lavitan rizon ripozi. dum 20 minutoj.
• Varmigu akvon en poto, aldonu ghee kaj salon.
• Aldonu kasojn, cinamon kaj verdan kardamon. Aldonu rizon kaj lasu ĝin boli. Tuj malaltigu la flamon kaj kuiru mallaŭte por 80%.

Por Biryani
• En peza malsupra pato, aldonu ghee kaj marinitan kokidon. Kuiri dum ĉirkaŭ 7-8 minutoj.
• En alia pato, tavoligu la biryani. Aldonu rizon, kokidon kaj poste superigu ĝin per rizo. Aldonu la kokan saŭcon supre.
• En la kokida pato, aldonu akvon, lakton, safranan akvon, ghee, mentfoliojn, baristo, salon kaj koriandrofoliojn. Aldonu ĉi tiun jholon en la biryani.
• Aldonu iom pli da safranakvo, rozakvo kaj kelkajn gutojn da kewra akvo. Nun konservu ĝin dum 15-20 minutoj sur malalta flamo.
• Servu varma kun elekto de raita.