Por pasto:

Ingrediencoj:
Rafinita faruno 2 tasoj
Salo laŭguste
Ajwain ½ kulero
Ghee 3 kuleroj (fanditaj)
Akvo ½ taso + 1 kulero aŭ laŭbezone

Por spica miksaĵo:

Ingrediencoj:
Koriandro-semoj 3 kuleroj (rostitaj)< br>Kuminaj semoj 2 kuleroj (rostitaj)
Finkolo semoj 2 kuleroj
Nigra pipro-mazoj 1 kulero
Pingleto da salo

Por aloo ki sabzi:

< strong>Ingrediencoj:
Mustarda oleo 2-3 kuleroj
Kuminaj 1 kulero
Zingibro 1 colo (pikita)
Verdaj kapsikoj 2-3 ne. (hakita)
Ruĝaj kapsikoj 2 n-oj. (tuta)
Spica miksaĵo 2 kuleroj
Asafoetida 2 kuleroj
Kurkumo ½ kulero
Spica ruĝa kapsiketo-pulvoro 1 kulero
Kaŝmira ruĝa kapsiketo-pulvoro 1 kulero
Varma akvo 200 ml
Tomatoj 2 n-oj. (hakita)
Salo laŭguste
Terpomoj 5-6 (boligitaj)
Jaggery 1 kulero
Seka mangopulvoro 1 kulero
Garam masala 1 pinĉo
Nigra salo 1 pinĉo
Verdaj kapsikoj 2-3 neoj. (fendeto)
Boila akvo 1-1,5 litroj ĉ.
Fenugrekaj semoj 1 kulero (trempita)
Kasuri methi 1 kulero
Freŝa koriandro malgranda manpleno

Por pitthi:

Ingrediencoj:
Urad da ¼ taso (trempita dum 5-6 horoj)
Spicmiksaĵo 3 kuleroj
Ruĝa kapsiketo-pulvoro ½ kulero
Garam masala 1 kulero
Hing 1 kulero
Seka mangopulvoro 2 kuleroj
Nigra salo 1 kulero
Baka soda ½ kulero
Kasuri methi 2 kuleroj
Salo 1 pinĉo
Gramfaruno 5-6 kulero (kruda)
Oleo 2-3 kuleroj
Akvo 2-3 kuleroj

Por kachori:

Ingrediencoj:
Pasto
Pitthi
Oleo (por fritado)

Por kachalu ki chutney:

Pasto:
Tuta aamchur 25gm (trempita)< br>Freŝa koriandro malgranda manpleno
Mentaj folioj malgranda manpleno
Verdaj kapsikoj 1-2 n-oj
Zigibro ½ colo
Finkolo-semoj ½ kulero
Kuminaj semoj ½ kulero (rostita)
Jaggery ½ kulero
Vinagro 1 kulero
Kaŝmira ruĝa kapsiketo-pulvoro 1 kulero
Koriandro-pulvoro ½ kulero
Nigra salo ½ kulero
Salo laŭguste
Trempita aamchur-akvo laŭbezone

< p>Ĉuteno:
Kachalu ½ taso
Citrona suko 1 kulero
Salu pinĉon
Koriandro-pulvoro pinĉaĵon
Kaŝmira ruĝa kapsiketo-pulvoro pinĉo
Nigra sal pinĉaĵon
Pasto

Asembleo:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Verdaj kapsikoj
Zingibra julienne< /p>