Por fari la perfektajn kaanda bhajiyas, estas tre grave tranĉi la cepojn en certa maniero. Tranĉu la supron kaj malsupron de la cepoj kaj dividu ĝin en du egalajn duonojn tenante la tranĉitan flankon malsupren. Plu senŝeligu la cepojn kaj tranĉu ilin laŭlonge en maldikaj tranĉaĵoj, la tranĉaĵoj estu nek tro maldikaj nek tro dikaj. Post tranĉi la tranĉaĵojn, apartigu la tavolojn de cepoj uzante viajn manojn, simile tranĉu kaj apartigu la tavolojn de ĉiuj cepoj kaj translokigu ilin en bovlon. Plu aldonu salon al gusto kaj kaŝmiran ruĝan kapsikan pulvoron, miksu bone kaj kovru la cepojn per kapsiketo kaj salo. Poste aldonu la graman farunon en malgrandaj partoj kaj miksu bone, tiam aldonu ŝprucon da akvo kaj milde knedu la cepojn kun la gramfaruno ĝis ĉio kuniĝas, via miksaĵo por kaanda bhajiya estas preta. Varmigu oleon ĝis ĝi fariĝas modere varma aŭ 170 C, la oleo ne devus esti ekstreme varma aŭ alie la bhajiyas fritos de ekstere kaj restos krudaj en la mezo. Por friti bhajiyas trempu vian manon en malvarma akvo kaj elprenu malgrandan parton de la miksaĵo kaj faligu ĝin en la varman oleon sen formi ĝin, faligu ĉiujn bhajiyas en varma oleo simile, certigu, ke vi ne formas la bhajiya en roundel alie vi ne atingos la perfektan teksturon. Fritu ilin super alta flamo sen movi ilin dum la unuaj 30 sekundoj; fritu ilin per meza - malalta flamo dum vi viglas je regulaj intervaloj ĝis ili fariĝas orbrunaj kaj krispaj. Post kiam ili fariĝas orbrunaj, fritu ilin super alta flamo dum 30 sekundoj, farante tion malhelpos la bhajiyas trempi la oleon. Fojo fritita, transiru ilin en kribrilon por ke la tuta troa oleo gutas. Viaj perfekte frititaj krispaj kaanda bhajiyas estas pretaj.

• Cepo | प्याज़ 1 grandgranda (hakita)
• Kaŝmira ruĝa kapsiketo-pulvoro | कश्मीरी लाल मिर्च 3 kuleroj
• Salo | नमक 1/2 kulero
• Varma oleo | गरम तेल 5-6 tbsp

Aldonu la pikitan cepon en bovlon kune kun kaŝmira ruĝa kapsiketo-pulvoro kaj salo, tiam verŝu varman oleon super ĝin kaj miksu ĝin bone. Via kaande ki chutney estas preta.