Ingrediencoj

• 2.2 funt. (1 kg) senŝentaj porkaj ventrotranĉaĵoj tranĉitaj en duono (ĉiu peco havanta ĉ. la longo de via montrofingro)
• 4 ¼ tasoj (1 Litro) varma koka/legoma stoko
• 1 dikfingro-granda peco da zingibro senŝeligita kaj fajne pikita
• 3 ajloj senŝeligitaj kaj tranĉitaj en duono
• 1 kulero. riza vino
• 1 kulero. falsukero

glazuro:

• 2 kuleroj de vegeta oleo
• pinĉo da salo kaj pipro
• 1 dikfingro-granda peco da zingibro senŝeligita kaj pikita
• 1 ruĝa kapsiketo fajne pikita
• 2 kuleroj de Mielo
• 2 kuleroj de bruna sukero
• 3 kuleroj de malhela sojsaŭco
• 1 kulero de pasto de citronherbo

Servi:

• Boilita rizo
• Verdaj Legomoj

Instrukcioj

1. Aldonu ĉiujn malrapide kuiritajn porkan ventron ingrediencojn al pato (ne la glazuraj ingrediencoj) Mi uzas gisferan kaserolon.
2. Alportu al bolado, poste metu kovrilon, malaltigu la fajron kaj boligu dum 2 horoj.
3. Malŝaltu la varmegon kaj drenu la porkaĵon. Vi povas rezervi la likvaĵon se vi ŝatas (Perfekte por tajlanda aŭ ĉina nudelsupo).
4. Haki la porkaĵon en mordgrandajn pecojn. Aldonu 1 kulero. de la oleo al pato, kaj poste miksi la ceterajn glazurajn ingrediencojn en malgranda bovlo.
5. Varmigu la oleon kaj aldonu la porkaĵon, salon kaj pipron, fritante sur alta fajro ĝis la porkaĵo komencas fariĝi ora.
6. Nun verŝu la glazuron super la porkaĵon kaj daŭrigu kuiri ĝis la porkaĵo aspektas malhela kaj glueca.
7. Forigu de la varmego kaj servu kun iom da rizo kaj verdaj legomoj.

Notoj

Kelkaj notoj...

Ĉu mi povas antaŭeniri?

Jes, vi povas fari ĝin ĝis la fino de la paŝo 2 (kie la porkaĵo estas malrapide kuirita kaj poste drenita). Tiam rapide malvarmigu, kovru kaj fridu (ĝis du tagoj) aŭ frostigu. Malfrostu en la fridujo dum la nokto antaŭ tranĉi kaj friti la viandon. Vi ankaŭ povas prepari la saŭcon antaŭe, poste kovri kaj malvarmigi ĝin ĝis tago antaŭe.

Ĉu mi povas fari ĝin sen gluten?

Jes! Anstataŭigi la sojsaŭcon per tamari. Mi faris tion plurfoje kaj ĝi funkcias bonege. Anstataŭigi la rizan vinon per ŝereo (kutime sen gluten, sed plej bone kontroli). Ankaŭ certigu, ke vi uzas senglutenan stokaĵon.