Ingrediencoj

Por Masala
¼ taso Ghee, घी
2-3 Verda kardamomo, हरी इलायची
10-12 Nigraj piprograjnoj, लीीरी ली ली े दाने
1 ¼ kumino semoj, जीरा
5 mezgranda Cepo, tranĉaĵo, प्याज
Salo laŭguste, नमक स्वादअनादअनुनुर धनिया पाउडर
2 tp Degi ruĝa kapsiketo-pulvoro, देगी लाल मिर्च पडरडर
¼ tp Asafoetida, हींग
½ tsp Curcuma pulvoro, हल्दी पाउडर
¼ taso Koriandro folioj, धनााााााउडर akvo, पानी
3 mezgranda Tomato, malglate hakita, टमाटर

Kuirinstruoj

Por Masala: En granda poto, aldonu ghee post kiam ĝi estas varma, aldonu verdan kardamonon, nigrajn piprograjnojn, kuminajn semojn kaj lasu ĝin ŝpruci bone. Aldonu cepon kaj fritu ĝis helrozkolora koloro. Aldonu salon al gusto, koriandra pulvoro, degi ruĝa kapsiketo, asafoetida kaj kurkuma pulvoro bone salti ĝin. Aldonu koriandrofoliojn, iom da akvo kaj kuiru dum 2-4 minutoj. Aldonu tomaton kaj miksu ĉion bone. Kuiru ĝis la tomatoj estas moligitaj. Post kiam la ghee estas apartigita de la masala. lasu la masala veni al ĉambra temperaturo. Transmetu la masalon en la muelilon kaj muelu ĝin en glatan paston. Konservu ĝin flanken por plua uzo.