Ingrediencoj:

- Altproteina faruno

- Akvo

- Startaĵo

strong>Instrukcioj:

Ne necesas knedado ĉar tempo konstruos la gluten-reton. Ankaŭ ne ekzistas kialo por daŭre faldi la paston. La fina hidratado estas 71%, kio faras la panpaston tre regebla. La kuireja temperaturo devas esti en la regiono de 16-18C. La startigilo estas nutrata en proporcio de 1:1:1 (Starter/akvo/faruno) kaj restas ĉe 100% hidratado. La faruno estas dividita en 75% blanka faruno kaj 25% tuta tritika faruno. La bezonata grandeco de banneton estas 25cm trans la supra longo, 15cm trans la supra larĝo kaj 8cm profunda. La planado de la bakado ankaŭ estas klarigita inkluzive de la opcio por fridigi la paston por ĝustigi la bakadohoraron.