Por la kebapo,

250 ​​g muelita bovaĵo, (ripo) unu muelita (alternative, ŝafida viando aŭ miksaĵo de 60% bovaĵo kaj 40% ŝafido)

1 ruĝa varma kapsiketo, fajne pikita (tremu en varma akvo se vi uzas sekigitan kapsikon)

1/3 ruĝa kapsiketo, fajne hakita (ankaŭ la sonorilpiproj funkcias bonege)

4 malgrandaj verdaj paprikoj, fajne pikitaj

2 ajlo, fajne pikitaj

1 kulero de ruĝa pipro flokoj

1 kulero da salo

Lavaş (aŭ tortiloj)

Por la ruĝaj cepoj kun sumako,

2 ruĝaj cepoj, tranĉitaj en duoncirklojn

7-8 branĉetoj da petroselo, hakita

Pingleton da salo

2 kuleroj de olivoleo

1,5 kuleroj muelitaj sumako

• Trempu 4 lignajn broketojn en akvo dum unu horo por eviti bruladon. Vi povas preterlasi tiun paŝon se vi uzas metalajn broketojn.
• Miksi la ruĝan varman kapsiketon, ruĝan kapsikon, verdajn paprikojn kaj la ajlon kaj haki ilin denove kune.
• Sisonu per salo kaj flokoj de ruĝaj piproj -se vi uzas dolĉajn paprikojn-.
• Aldonu la viandon kaj haku ilin kune por miksi dum 2 minutoj.
• Dividu la miksaĵon en 4 egalajn partojn.
• li>Muldu ĉiun parton sur apartajn broketojn. Malrapide puŝu la viandan miksaĵon de supre ĝis malsupre per viaj fingroj. Lasu 3 cm interspacojn de la supro kaj la malsupro de la brodo. Se la viando miksaĵo apartiĝas de la brodo, fridu ĝin dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Malsekigi viajn manojn per malvarma akvo helpos malhelpi gluiĝecon.
• Fridugu dum 15 minutoj.
• Ĉi tiuj estas tradicie kuiritaj sur la kradrostaro, sed mi havas teknikon por ke vi kreu la saman bonegan. gustumu hejme per gisfera pato. Varmigu vian gisferan paton je alta fajro
• Kiam la pato estas varma, metu viajn broketojn sur la flankojn de la pato sen tuŝi ajnan parton tuŝantan la fundon. Tiel, la varmego el la pato kuiros ilin.
• Regule renversu la broketojn kaj kuiru dum 5-6 minutoj.
• Por la cepo kun sumako, aspergu pinĉon da salo sur la cepojn kaj frotu ĝin por moligi.
• Aldonu la olivoleon, muelitan sumakon, petroselo, la reston de la salo, poste miksi denove.
• Metu la lavaşon sur la kebapon kaj premu por lasi la panon trempi ĉiujn gustojn el la kebapo.
• Estas tempo por manĝi! Envolvu ilin ĉiujn kune en la lavash kaj prenu la perfektan mordon. Ĝuu kun viaj amatoj!