Ψητό κοτόπουλο στον ατμό
- Υλικά:
- Νερό 1 & ½ λίτρο
- Sirka (Ξίδι) 3 κουταλιές της σούπας
- Namak (Αλάτι) 1 & ½ κ.γ. ή για γεύση
- Πάστα Lehsan (πάστα σκόρδου) 2 κουταλιές της σούπας
- Κοτόπουλο 1 & ½ κιλό
- Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
- Ντάχι (γιαούρτι) χτυπημένο 1 φλιτζάνι
- Lal Mirch σε σκόνη (Κόκκινο τσίλι σε σκόνη) 1 κουταλιά της σούπας ή για γεύση
- Chaat masala 1 κουταλάκι του γλυκού
- Dhania σε σκόνη (σκόνη κόλιανδρου) 1 κουταλιά της σούπας
- Πάπρικα σκόνη ½ κουταλιές της σούπας
- Zeera σκόνη (κύμινο σε σκόνη) ½ κουταλιές της σούπας
- Haldi σκόνη (κουρκουμάς σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
- Garam masala σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού < li>Zarda ka rang (Κίτρινο Χρώμα Τροφίμων) ½ κουταλάκι του γλυκού
- Namak (Αλάτι) 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Tatri (κιτρικό οξύ) ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Πράσινο σάλτσα τσίλι 1 κ.σ.
- πάστα μουστάρδας 2 κ.σ.
- χυμός λεμονιού 3 κ.σ.
- φέτες Adrak (τζίντζερ) 4-5
- Χάρι μιρτς (Πράσινα τσίλι) 3-4
- Chaat masala όπως απαιτείται
- Φέτες Adrak (τζίντζερ) 2-3
- Hari Mirch (Πράσινα τσίλι) 4-5< /li>
- Chaat masala όπως απαιτείται
- Οδηγίες:
- Σε ένα μπολ, προσθέστε νερό, ξύδι, αλάτι, πάστα σκόρδου και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα γουόκ, ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος και τηγανίστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα στην άκρη.< /li>
- Σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε καλά.
- Προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη, chaat masala, σκόνη κόλιανδρου, πάπρικα σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη, σκόνη κουρκουμά, σκόνη garam masala, πορτοκαλί χρώμα τροφίμων , αλάτι, κιτρικό οξύ, σάλτσα πράσινου τσίλι, πάστα μουστάρδας, χυμό λεμονιού και χτυπήστε καλά.
- Στο έτοιμο μαρινάρισμα, προσθέστε τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου και καλύψτε καλά, σκεπάστε και μαρινάρετε για 1 ώρα.
- li>Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε το να βράσει.
- Τοποθετήστε έναν ατμομάγειρα από πάνω και στρώστε με βουτυρόχαρτο.
- Προσθέστε μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου, τζίντζερ, πράσινα τσίλι και πασπαλίστε τα. chaat masala.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία, σκεπάστε με βουτυρόχαρτο και καπάκι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για να δημιουργηθεί ο ατμός (4-5 λεπτά) στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.